Para preparar carne a la olla con verduras, no precisarás un corte de carne muy caro, pues con palomita o llana estará bien. El secreto para que esta carne quede tierna es el tiempo de cocción, por lo que deberás tener al menos dos horas de tu tiempo para poder hacer esta delicioso platillo. Prepara una carne sabrosa a la olla condimentada con tomillo, laurel y pimienta y deleita a tus seres queridos con esta exquisita preparación. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 800g de carne (palomita o llana)
- 1 cebolla
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ litro de vino tinto
- ½ litro de caldo de carne
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de pimienta negra en granos
Elaboración paso a paso
1. Desgrasa la palomita o la llana y dórala en una sartén con aceite caliente por todos sus lados. Aparta y reserva.
2. Pela la cebolla y pícala. Reserva.
3. Pela las zanahorias y las patatas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor al igual que los puerros y las ramas de apio. Reserva.
4. En la misma olla, funde la mantequilla y añade los ajos pelados y enteros y la cebolla picada. Cocina a fuego suave hasta tomar coloración.
5. Agrega el resto de las verduras y deja cocinar durante 5 minutos más.
6. Dispón la carne nuevamente junto con el caldo de carne y el vino tinto**. Añade el extracto de tomate, la pimienta negra en granos, las hojas de laurel y el tomillo.
7. Mezcla, tapa y cocina a fuego moderado durante 60 minutos. Retira la tapa y cocina durante 25 minutos o hasta que la carne esté tierna.
8. Retira del fuego y deja reposar durante un par de minutos. Corta la carne en rodajas del grosor que desees y sirve en una fuente con las verduras.
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