Receta de cerdo agridulce

El cerdo agridulce, también conocido como “chop suey” es un platillo tradicional de la gastronomía china que remonta al siglo XVII en la provincia Cantón al sur de China. Este mismo se distribuyó hacia todo el mundo por su aparición en los menús de los restaurantes chinos en el occidente, así como también la inmigración de los chinos a Estados Unidos durante el siglo XX.

Ingredientes

Para el cerdo

• 400g de lomo de cerdo

• 1 cucharadita de jengibre rallado

• 1 cucharada de fécula de maíz

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de vino blanco o jerez

• 2 tomates

• 2 zanahorias

• 3 dientes de ajo

• 1 lata de piña o ananá

• ¼ de puerro

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Para la salsa

• Almíbar de piña o ananá en conserva

• 2 cucharadas de vinagre

• 1 cucharada de salsa de tomate

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 1 cucharada de salsa de soya

• 1 cucharada de vino blanco o jerez

• 2 cucharaditas de fécula de maíz

Elaboración paso a paso

Elaboración de la salsa

Mezcla en un recipiente el almíbar de la piña o el ananá, la salsa de tomate, el vinagre, la salsa de soya, el vino blanco, la fécula de maíz y el azúcar. Reserva.

Elaboración del cerdo agridulce

1. Corta en rodajas el puerro y las zanahorias previamente lavadas y peladas, y el tomate en gajos.
2. Retírale la grasa al lomo de cerdo y córtalo en cubos o en tiras finas de no más de cuatro centímetros de largo.
3. Pon el cerdo en la sartén junto con el jengibre, los dientes de ajo picados, la fécula de maíz, la salsa de soya, el aceite y el vino blanco o jerez. Salpimienta al gusto y deja cocinar durante 5 minutos. Retira y reserva.
4. Pon las zanahorias en la sartén con un poco de aceite y lleva a fuego medio hasta que estén medianamente blandas.
5. Posteriormente, añade el puerro, los tomates, la carne de cerdo ya cocida y la salsa.
6. Deja cocinar hasta que los vegetales estén blandos y agrega la piña o el ananá cortado en pedazos pequeños.
7. Cocina un par de minutos más y sirve junto con una buena porción de arroz o quinoa.

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