Estas empanadas de carne que te enseñaré a elaborar a continuación son cortadas a cuchillo, jugosa y picantes por su contenido de ají molido y pimienta de cayena. El secreto para que queden bien sabrosas y jugosas es incorporar la misma cantidad de cebolla que de carne.
Ingredientes
- 24 tapas de masa para empanadas casera o comprada
- ½ kilo de cebolla común
- 1 cebolla de verdeo
- 2 pimientos colorados
- 500g de carne de ternera
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de ají molido
- ½ cucharadita de pimienta de Cayena
- Sal c/n
- 3 huevos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 220º C.
- Cubre dos placas con papel para horno.
- En una sartén coloca un poco de aceite de oliva y saltea las cebollas comunes y también la de verdeo.
- Cuando comiencen a transparentar, agrega los pimientos colorados cortados en cubos y cocina durante 5 minutos más.
- Cuando estén blandos, retira los vegetales cocidos y blandos y coloca dentro de un recipiente. Reserva.
- Corta la cebolla en cubos pequeños y dora en la sartén.
- Pon dos huevos a hervir con una taza y media de agua o dos durante 10 minutos.
- Cuando la carne esté dorada, incorpora las cebollas y los pimientos y mezcla.
- Condimenta con sal, pimienta de Cayena, comino y ají molido.
- Mezcla y rectifica la sazón para saber si está picante o suave.
- Agrega los huevos duros pelados y picados y remueve.
- Deja enfriar el relleno de las empanadillas de carne caseras en la nevera por completo y, posteriormente, moja los bordes de los discos con un poco de agua. Ayúdate con los dedos o con un pincel.
- Coloca un poco de relleno en el centro de cada disco y cierra las empanadas creando un bonito repulgue. Si no has sido bueno con los repulgues, no te preocupes, pues puedes hacer uso del aparato para repulgues de empanadas, o bien, usar un tenedor.
- Coloca las empanadas en las placas y pinta con el huevo batido,
- Lleva a horno durante 15-25 minutos o hasta que estén bien doradas. Puedes usar el grill para lograrlo rápidamente al finalizar la cocción.
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