Empanadas salteñas, típicas de la gastronomía boliviana

COMPARTIR 0 TWITTEAR

Empañada salteña-boliviana

La gastronomía latinoamericana suele destacarse por sus deliciosos sabores y aromas de productos locales. Las empanadas salteñas son típicas de Bolivia y el norte argentino, dado que son de las más jugosas y sabrosas y, además, se preparan con carne de res y pollo combinadas con patatas, cebollas, ají amarillo y caldo de res. Este relleno requiere de refrigeración, por lo que lo ideal es hacerlo un día antes. Anímate a sorprender a tu familia con estas exquisitas empanadas salteñas bolivianas.

Ingredientes

Para el relleno

  • 500g de carne (vacuna y pollo)
  • 5 tazas de fondo de res
  • 1 gelatina o grenetina sin sabor
  • 2 cucharadas de ají amarillo (chilli pepper)
  • 6 patatas
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de perejil fresco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n

Para la masa

  • 500g de harina 0000
  • 200g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ taza de agua con ½ cucharada de sal
  • ¼ de pimiento amarillo
  • 2 cucharadas de ají amarillo (chilli pepper)
  • 2 yemas

Elaboración paso a paso

Para el relleno

  1. En una sartén, fríe la cebolla junto con el pimiento amarillo cortado en cubos pequeños.
  2. Cuando se cocinen, añade 4 tazas de caldo de carne junto a la gelatina sin sabor y deja hervir.
  3. Agrega las carnes cortadas en cubos pequeños y deja cocinar durante 15 minutos. Retira del fuego y añade el perejil fresco picado, las arvejas, las patatas cocidas y cortadas en cubos pequeños, el resto de del caldo de carne y salpimienta.
  4. Vierte la preparación en un recipiente y lleva a la nevera durante toda la noche para que la gelatina se solidifique.

Para la masa

  1. Para hacer la masa de empanadas, mezcla la harina 0000, el azúcar, la mantequilla a punto pomada y el ají amarillo en una trituradora.
  2. Una vez que la masa se ponga espesa, agrega el agua y las yemas. Esto hará que se ponga más consistente. Amasa bien para mezclar todos los ingredientes.
  3. Estira la masa y corta círculos.
  4. Con una cuchara, agarra parte del relleno y colócalo en los círculos de masa, humedece los bordes de la masa con agua y dobla por la mitad.
  5. Haz el repulgue para terminar de sellar las empanadas por completo y coloca las empanadas bien separadas una de la otra en una placa engrasada con mantequilla o aceite en aerosol. 6.Lleva a horno precalentado a 180º C durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Si quieres puedes pincelarlas con huevo antes de llevarlas al horno. Si te ha gustado esta receta de empanada salteña boliviana, dale un vistazo a la categoría Empanadas en donde encontrarás muchas más.

Archivado en Carne, Empanadas, Empanadillas, Pollo
COMPARTIR 0 TWITTEAR

Comentarios (11)

Usa tu cuenta de Facebook para dejar tu opinión.

Otras webs de Difoosion