Receta de patatas rellenas con carne picada

Las patatas rellenas son un platillo delicioso y rendidor. Si bien, su elaboración es un tanto laboriosa, realmente es fácil de hacer y cuenta con la ventaja de modificar el relleno al gusto de cada uno.

Ingredientes

Para el relleno

• 8 patatas blancas medianas

• 350g de carne picada

• 2 huevos duros

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• 100g de salsa de tomate

• 150g de jamón cocido

• Aceite de oliva

• Sal

Para la salsa bechamel

• 500c.c. de leche

• 2 cucharadas soperas de harina

• 50g de mantequilla

• 250c.c. de crema de leche

• 2 dientes de ajo

• 100g de queso rallado

• 50g de mozzarella

• Pimienta negra molida

• Nuez moscada

• Sal

Elaboración paso a paso

Elaboración del relleno

1. Lava las patatas bajo el grifo para quitarle los restos de tierra que pueda llegar a tener y ayúdate con un estropajo si fuera necesario.
2. Sécalas, córtalas a la mitad y colócalas sobre una bandeja de horno previamente aceitada y lleva a horno moderado durante 60 minutos.
3. Retira, deja enfriar y reserva.
4. En una sartén vierte un generoso chorro de aceite y rehoga la cebolla picada. Una vez que esté dorada añade la zanahoria rallada y la carne molida.
5. Sofríe durante 5 minutos e incorpora el jamón cocido cortado en cubitos o en tiras finas. Deja cocinar 3 minutos más y agrega la salsa de tomate frito.
6. Retira y mezcla con los huevos duros picados.
7. Con ayuda de una cuchara ahueca un poco las patatas y rellena con la mezcla de la carne picada. Reserva.

Elaboración de la salsa bechamel

1. En una olla pon a hervir la leche mientras que en una sartén derrites la mantequilla. Cuando la leche rompa hervor, retira del fuego.
2. Añade la harina a la mantequilla derretida y mezcla constantemente con un batidor de alambre para preparar el espesante de la salsa bechamel. Cocina durante dos minutos sobre el fuego medio para que no se queme y retira del fuego. Deja reposar unos minutos.
3. Incorpora la leche a la sartén y lleva nuevamente al fuego mientras sigues revolviendo para evitar que se formen grumos.
4. Cuando hierva añade la crema de leche y cocina durante 2 minutos más sin dejar de batir.
5. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto, queso rallado y mozzarella cortada en cubos. Cuando hierva, retira del fuego y sigue mezclando esta vez con una cuchara de madera.
6. Vuelca un poco de salsa sobre cada patata rellena y lleva al horno durante 5 minutos. Retira y acompaña el plato con una ensalada de verduras.

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Imagen: Recetas Tradicionales De Cocina