Receta africana: Madombi (bolas de masa hervida)

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El madombi es un platillo nacional de Botswana que se prepara con ingredientes muy sencillos. Es un tipo de bola de masa hervida al vapor que se come con guiso o estofado y, de hecho, debe cocinarse junto con él. Es un plato abundante, delicioso, cálido y reconfortante, perfecto para los días más fríos del año. Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso.

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 300 ml de agua fría
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de levadura seca instantánea
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de sal

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el madombi.

2. Tamiza la harina en un recipiente grande y mezcla con los ingredientes secos.

3. Añade el agua templada en el recipiente y mezcla con un tenedor.

4. Una vez que los ingredientes se hayan unido, vuelca sobre una superficie enharinada y amasa con tus manos durante 10 minutos como mínimo para que quede suave y elástica.

5. El amasado estará listo cuando la masa ya no se pegue a los dedos. Coloca nuevamente dentro del bol previamente engrasado y cubre con un paño húmedo. Deja reposar durante 45 minutos en un sitio cálido.

6. Una vez transcurridos los 45 minutos, desgasifica la masa y divídela en seis u ocho partes.

7. Pon las bolas de masa encima de una olla de guiso, 30 minutos antes de que el guiso esté listo. Trata de que las bolas de masa queden con al menos la mitad dentro del estofado. Cubre y deja cocer al vapor a fuego medio durante esa media hora.

8. Luego, destapa la olla y sirve el madombi con el guiso.

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Imagen: womanandhomemagazine

Archivado en Carne, Guisos, Masa, Pan
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