Buddha bowl, receta paso a paso

Buddha bowl, receta paso a paso

COMPARTIR 0 TWITTEAR

Buddha bowl

El Buddha Bowl es un platillo repleto de sabores y colores, que estoy segura que te encantará. Su nombre se debe a que combina diferentes ingredientes de origen vegetal, que lo hace nutritivo y completo además de vistoso. Esta receta contiene garbanzos, quinoa, repollo colorado, rúcula, espinacas, semillas de chía y una exquisita salsa de yogur. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 batata
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 puñado de hojas de espinaca
  • 125g de quínoa cocida
  • 50g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 pedazo de repollo colorado
  • 1 cucharada sopera de semillas de chía

Para la salsa

  • 1 yogur natural
  • 1 cucharadita de café de vinagre
  • 1 cucharadita de café de aceite de oliva
  • Ciboulette c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

  1. En un recipiente pequeño coloca el yogur con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
  2. Mezcla muy bien e incorpora el ciboulette lavado y picado con ayuda de una tijera o cuchillo afilado.
  3. Remueve y reserva la salsa de yogur y ciboulette para tu ensalada.
  4. Ralla el repollo y lávalo en un recipiente.
  5. **Escurre los garbanzos **y cocina la quínoa. Para ello deberás primero colocar la quínoa en un colador bajo el chorro de agua para remover su sabor amargo, ya que cuenta con saponinas. Lávala durante 3 minutos para que se limpie bien y deja escurrir en el fregadero para retirar el exceso de agua.
  6. Pon a tostar la quínoa con un poco de aceite en una sartén y después incorpora el doble de agua. Deja que hierva y reduce la temperatura. Tapa y sigue cocinando hasta que el agua se evapore. Deja reposar durante 5 minutos antes de usar.
  7. Coloca los garbanzos escurridos, la quínoa, el repollo rallado en recipiente individuales. Pela la batata, córtala en dados y cocínala en el horno con un poco de aceite de oliva y sal durante 15 minutos a 200º C.
  8. Agrega las hojas de espinaca y la rúcula en un recipiente amplio. Crea un montículo de quínoa, al lado los garbanzos y espolvorea con las semillas.
  9. Incorpora el repollo entre la quínoa y los vegetales de hoja verde y la batata cocida sobre estos.
  10. Para finalizar pon la salsa de yogur en el centro.

Si te ha gustado esta receta de buddha bowl deja tu comentario y ayúdanos a difundirla en las redes sociales. Puedes también conocer otras recetas como estas en la categoría Ensaladas.

Imagen: Silvia Santucci

Archivado en Ensalada de garbanzos, Espinacas, Garbánzos, Quinoa, Rúcula, Yogur
COMPARTIR 0 TWITTEAR

Comentarios (5)

Usa tu cuenta de Facebook para dejar tu opinión.

¿Te ha gustado? ¡No te pierdas nada más!

follow us in feedly

Nuestros blogs