El Buddha Bowl es un platillo repleto de sabores y colores, que estoy segura que te encantará. Su nombre se debe a que combina diferentes ingredientes de origen vegetal, que lo hace nutritivo y completo además de vistoso. Esta receta contiene garbanzos, quinoa, repollo colorado, rúcula, espinacas, semillas de chía y una exquisita salsa de yogur. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
Para la ensalada
- 1 batata
- 1 puñado de rúcula
- 1 puñado de hojas de espinaca
- 125g de quínoa cocida
- 50g de garbanzos cocidos y escurridos
- 1 pedazo de repollo colorado
- 1 cucharada sopera de semillas de chía
Para la salsa
- 1 yogur natural
- 1 cucharadita de café de vinagre
- 1 cucharadita de café de aceite de oliva
- Ciboulette c/n
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
- En un recipiente pequeño coloca el yogur con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Mezcla muy bien e incorpora el ciboulette lavado y picado con ayuda de una tijera o cuchillo afilado.
- Remueve y reserva la salsa de yogur y ciboulette para tu ensalada.
- Ralla el repollo y lávalo en un recipiente.
- **Escurre los garbanzos **y cocina la quínoa. Para ello deberás primero colocar la quínoa en un colador bajo el chorro de agua para remover su sabor amargo, ya que cuenta con saponinas. Lávala durante 3 minutos para que se limpie bien y deja escurrir en el fregadero para retirar el exceso de agua.
- Pon a tostar la quínoa con un poco de aceite en una sartén y después incorpora el doble de agua. Deja que hierva y reduce la temperatura. Tapa y sigue cocinando hasta que el agua se evapore. Deja reposar durante 5 minutos antes de usar.
- Coloca los garbanzos escurridos, la quínoa, el repollo rallado en recipiente individuales. Pela la batata, córtala en dados y cocínala en el horno con un poco de aceite de oliva y sal durante 15 minutos a 200º C.
- Agrega las hojas de espinaca y la rúcula en un recipiente amplio. Crea un montículo de quínoa, al lado los garbanzos y espolvorea con las semillas.
- Incorpora el repollo entre la quínoa y los vegetales de hoja verde y la batata cocida sobre estos.
- Para finalizar pon la salsa de yogur en el centro.
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Imagen: Silvia Santucci
