Si eres vegetariano y estás buscando una alternativa sencilla para llevar a la oficina, esta deliciosa ensalada de zanahoria cremosa es perfecta para ti. Además, cabe destacar que la zanahoria es una raíz comestible rica en carotenos, unos compuestos que el hígado convierte en vitamina A. También posee propiedades antioxidantes que previenen la aparición del cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, su consumo nos protege contra la acción negativa de los radicales libres quienes atacan nuestras células generando enfermedades degenerativas como el mal de Parkinson, el envejecimiento y el mal de Alzheimer.
Ingredientes
- 1 cucharada de mayonesa
- ½ cucharada de mostaza Dijon
- ½ cucharada de zumo de limón
- ½ diente de ajo picado finamente
- 2 zanahorias, peladas y ralladas
- ½ cucharada de crema agria
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de albaricoques secos
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de cebollín picado
- 1 cucharada de uvas pasas
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Coloca la mostaza de Dijón, la mayonesa, el zumo de limón, la crema agria, la sal y el diente de ajo picado finamente en un recipiente y remueve muy bien.
- Añade las uvas pasas, la zanahoria pelada y rallada, los albaricoques, el cebollín picado, el perejil fresco picado y la pimienta negra molida al gusto.
- Remueve muy bien con ayuda de una cuchara, prueba para saber si está bien de sazón y conserva en la nevera hasta su uso.
- Precalienta el horno a 180 °C y calienta algunos panes pita si lo deseas para acompañar esta ensalada cremosa de zanahorias. Puedes rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con semillas de sésamo. Hornea durante cinco minutos o hasta que esté crocante.
Si te ha gustado esta receta de ensalada de zanahoria cremosa, échale un vistazo a la categoría ensaladas en donde encontrarás muchas variantes más y no te pierdas el paso a paso para aprender hacer estos dips para acompañar tus botanas favoritas.
