Aunque se trata de una receta trabajosa por la cantidad de ingredientes y el paso a paso, realmente vale la pena hacerla porque el resultado es delicioso. Si posees una mandolina, mucho mejor, pues ahorrarás la mitad del tiempo. Esta receta de gratín de patatas y tomates que te dejaré a continuación rinde para cinco o seis personas, y es ideal para para acompañar tu pieza de carne preferida.
Ingredientes
- ½ cucharadita semillas de comino enteras
- ¼ de cucharadita de ají
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- Aceite de oliva c/n
- 500g de cebolla
- ½ cucharada de mantequilla
- 300g de patatas
- 60c.c. de crema de leche o nata líquida
- 500g de tomates
- Un manojo de albahaca
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca en un recipiente las semillas de comino enteras, el ají, el curry en polvo, la sal y la pimienta negra molida al gusto.
- Calienta algunas cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, pela la cebolla, córtala por la mitad y, posteriormente, en tiras finas.
- Cocina durante cinco minutos sin dejar de remover hasta que comiencen a suavizar.
- Disminuye el fuego y agrega la mantequilla. Cocina durante 10 minutos más, mezclando con frecuencia hasta que la cebolla se caramelice.
- Ahora sube el fuego medio-alto y continúa cocinando las cebollas hasta que se doren.
- Antes de retirar del fuego, echa las especias que tienen en el recipiente y remueve otra vez más.
- Mientras se cocinan las cebollas, pela las patatas y córtalas en rebanadas de 3 mm de espesor con un cuchillo o mandolina.
- Colócalas en un recipiente junto con la crema de leche o nata y un poco de sal y pimienta negra molida al gusto. Mezcla para que se impregne en las patatas de crema y de las especias.
- Corta los tomates en rebanadas de 5 mm de espesor y salpimienta el gusto.
- Precalienta el horno a 180º C y distribuye la mitad de las cebollas caramelizadas en un molde de 20 × 14 cm y 5 cm de alto.
- Acomoda ahora la mitad de las patatas y la mitad de los tomates sobre la capa de cebolla alternando y cubre con un poco de la crema.
- Espolvorea con la mitad de la albahaca fresca picada y distribuye ahora lo que queda de las cebollas, las patatas y los tomates.
- Vierte lo que queda de crema sobre las verduras, salpimienta y esparce lo que queda de albahaca.
- Cubre con papel aluminio y hornea durante 120 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Incrementa la temperatura 230º C, retira el papel de aluminio y cocina durante 30 minutos más.
- Deja que se asiente el gratín de patatas y tomates unos minutos fuera del horno antes de servir.
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