Esta receta probablemente se convierta en tu receta favorita. El baño de agua y fécula de maíz y el freír los palitos de camote dos veces es el secreto para que queden bien crocantes y dorados. Puedes condimentarlos con sal y servirlos como guarnición o refrigerio con salsa sriracha. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Quizás también te pueda interesar: Ñoquis de camote y mantequilla de salvia, receta paso a paso
Ingredientes
- 750 g de camote
- ½ taza de agua fría
- 1/3 taza de fécula de maíz
- Sal y aceite para freír
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los palitos crujientes de camote fritos.
2. Llena un recipiente grande con agua y cubos de hielo; deja a un lado.
3. Pela el camote y córtalo en palitos de medio centímetro de ancho y 7,5 a 10 cm de largo.
4. Pon los palitos crujientes de camote fritos en el agua helada y deja reposar durante 30 a 60 minutos.
5. Combina el agua fría y la fécula de maíz y mezcla.
6. Pon los palitos de camote dentro del recipiente anterior y reserva.
7. Vierte abundante aceite en una sartén y cuando llegue a los 160 ºC, retira los palitos cuidadosamente con unas pinzas y echa en la sartén trabajando en pequeños lotes.
8. Retira los palitos crujientes de camote fritos con una espumadera y colócalos sobre servilletas de papel para que el aceite se escurra. Cuando hayas frito todos los palitos, sube la temperatura a 180 ºC y vuelve a freírlos en lotes pequeños durante un minuto.
9. Retira con una espumadera, espolvorea con sal y sirve caliente y disfruta.
Te recomendamos leer: Puré de camote con romero y nueces, receta paso a paso
¿Qué te ha parecido esta receta de palitos de camote fritos? Deja tus comentarios y visita la categoría Guarnición para conocer muchas preparaciones más.
Foto de Valeria Boltneva en Pexels
