Este es el mejor guiso de garbanzos, reconfortable y abundante, de todos los tiempos. Es un estofado sencillo de hacer y delicioso, condimentado, pero no demasiado picoso, aunque siempre puedes añadir más pimienta de cayena si lo deseas.
Ingredientes del guiso de garbanzos
Añadí zanahorias en cubo para transformarlo en un guiso de garbanzos y verduras. También puedes agregar berenjena, espinacas o calabacines. Si vas a usar garbanzos secos, lávalos y déjalos en remojo durante toda la noche. Al otro día, escurre y enjuaga.
- 1 taza de garbanzos secos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de agua
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
- 1/4 taza de pimiento rojo picado
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de verduras
Elaboración del guiso de garbanzos
1. Reúne todos los ingredientes del guiso de garbanzos.
2. Una vez enjuagado los garbanzos, cubre cinco centímetros de agua por encima y deja hervir a fuego medio. Baja el fuego y cocina hasta que estén tiernos. Escurre.
3. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda, aproximadamente durante tres minutos.
4. Agrega el ajo picado y cocina durante un par de segundos más. Añade el pimiento, el tomate y la zanahoria pelada, cortados ambos en cubitos, los garbanzos, la albahaca, el perejil y el orégano.
5. Incorpora la pasta de tomate y el caldo de verduras, tapa y deja hervir. Reduce a fuego lento durante 30 minutos o hasta que espese.
6. Tritura algunos garbanzos con el dorso del tenedor para espesar el guiso.
7. Añade la sal, la pimienta de cayena y pimienta negra recién molida si deseas. Sirve incluso con arroz.
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