Galette de calabaza, puerro y queso feta, receta paso a paso

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Galette de calabaza

Los galettes son un platillo originario de la región de Bretaña, situada en el noroeste de Francia. A simple vista puede parecer una tarta o una pizza rellena a la cual se le elevan los bordes para que no se escape el contenido. Normalmente se utiliza harina de trigo sarraceno, agua, mantequilla y sal para hacerlos salados, ya que como versión dulce para el postre se emplean los crêpes. Esta especialidad francesa es sumamente deliciosa y es por ello que hoy te enseñaré a preparar un exquisito galette de calabaza, puerro y queso feta.

Ingredientes

Para el hojaldre

  • 250g de harina de fuerza
  • 125c.c. de agua
  • 5g de sal
  • 30g + 175g de mantequilla

Para el relleno

  • 6 rodajas de calabaza horneadas
  • 2 puerros
  • 150g de queso feta
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

  1. Funde 30g de mantequilla en un cazo o en el microondas.
  2. Coloca la harina en un recipiente junto con la sal y haz un hueco en el centro para colocar el agua y la mantequilla fundida.
  3. Mezcla y amasa muy bien hasta obtener un bollo.
  4. Ponlo sobre un rectángulo de papel film y haz un corte en cruz en la superficie de la masa.
  5. Cubre con el papel y guarda en la nevera durante 30 minutos. Mientras retira la mantequilla restante de la nevera y déjala a temperatura ambiente para que se ablande.
  6. Abre la masa desde los cortes y aplana las lengüetas de manera que quede queden como una estrella de cuatro puntas.
  7. Pon la mantequilla en el centro y lleva las lengüetas hacia el centro para formar un paquete.
  8. Estira ligeramente la masa en sentido vertical, es decir que debe quedar el borde de la lengüeta de tu lado.
  9. Ya con el rectángulo de masa, encima los bordes para crear otro paquete y gira la masa hacia la derecha. Haz este paso unas 3 veces y envuelve el paquete en papel film. Lleva a la nevera durante 20 minutos.
  10. Repite el paso anterior 2 veces más y por último, estira la masa de manera circular.
  11. Cubre una fuente redonda para horno con papel vegetal y coloca la masa de hojaldre. Enciende el horno a 180º C.
  12. Corta las rodajas de calabaza al horno en cubos y pica los puerros finamente.
  13. Añade el queso feta sobre la masa, después la calabaza y, por último, los puerros. Rocía con aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta al gusto.
  14. Levanta los bordes y haz un repulgue si lo deseas.
  15. Lleva al horno durante 25 minutoso hasta que la masa del galette esté dorada.

A esta receta le puedes agregar otro tipo de quesos como el gongonzola, el manchego, el tierno y el tetilla. Asimismo, puedes añadir jamón cocido, ricota y las especias que más te apetezcan. Si quieres conocer más recetas similares, entra a la categoría Pastas.

Archivado en Calabaza, Pasta, Pizza, Pizza rellena, Puerro, Queso
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