Receta de ñoquis rellenos de mozzarella de búfala y tomates secos

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  • Receta de ñoquis rellenos de mozzarella de búfala y tomates secos

¿Podría alguien resistirse a un platillo de ñoquis rellenos de mozzarella de búfala y tomates secos? Estoy segura que no. Tanto los grandes como los peques aman las pastas, y esta receta dará que hablar. ¡Te lo aseguro! Lúcete este fin de semana preparando unos ñoquis exquisitos para toda tu familia.

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Ingredientes

Para la masa

  • 300 g de puré de patatas
  • 1 yema
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • Harina c/n

Para el relleno

  • Mozzarella de búfala
  • 2 cucharadas de pasta de tomates secos
  • Hojas de albahaca picadas

Para la salsa

  • 1 filete de anchoas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • Queso parmesano para servir

Elaboración paso a paso

1. Mezcla el queso parmesano rallado, el puré de patatas bien seco (sin agregado de leche ni mantequilla) y la yema de huevo.

2. Agrega la harina de a poco hasta formar una masa tierna, que no se quede pegada a las manos.

3. Corta porciones de masa del tamaño de una nuez y ahuécalas. Rellénalas con el queso mozzarella de búfala, la albahaca picada y la pasta de tomates secos.

4. Cierra bien cada uno de los ñoquis rellenos de mozzarella de búfala y tomates secos y pasa por harina.

5. Calienta la mantequilla en una sartén y dora el ajo picado y el filete de anchoas.

6. Cocina los ñoquis rellenos en una olla con abundante agua con sal hasta que floren y cuela. Lleva a la sartén con la salsa.

7. Saltea y sirve los ñoquis rellenos espolvoreados con el queso parmesano rallado y un poco de perejil picado.

¡Buen provecho!

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