¿Podría alguien resistirse a un platillo de ñoquis rellenos de mozzarella de búfala y tomates secos? Estoy segura que no. Tanto los grandes como los peques aman las pastas, y esta receta dará que hablar. ¡Te lo aseguro! Lúcete este fin de semana preparando unos ñoquis exquisitos para toda tu familia.
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Ingredientes
Para la masa
- 300 g de puré de patatas
- 1 yema
- 20 g de queso parmesano rallado
- Harina c/n
Para el relleno
- Mozzarella de búfala
- 2 cucharadas de pasta de tomates secos
- Hojas de albahaca picadas
Para la salsa
- 1 filete de anchoas
- 50 g de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
- Queso parmesano para servir
Elaboración paso a paso
1. Mezcla el queso parmesano rallado, el puré de patatas bien seco (sin agregado de leche ni mantequilla) y la yema de huevo.
2. Agrega la harina de a poco hasta formar una masa tierna, que no se quede pegada a las manos.
3. Corta porciones de masa del tamaño de una nuez y ahuécalas. Rellénalas con el queso mozzarella de búfala, la albahaca picada y la pasta de tomates secos.
4. Cierra bien cada uno de los ñoquis rellenos de mozzarella de búfala y tomates secos y pasa por harina.
5. Calienta la mantequilla en una sartén y dora el ajo picado y el filete de anchoas.
6. Cocina los ñoquis rellenos en una olla con abundante agua con sal hasta que floren y cuela. Lleva a la sartén con la salsa.
7. Saltea y sirve los ñoquis rellenos espolvoreados con el queso parmesano rallado y un poco de perejil picado.
¡Buen provecho!
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