Arrollado selva negra, receta paso a paso

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Arrollado selva negra

El pastel selva negra o torta selva negra es una de las tartas más preciadas de la cocina alemana que está compuesta por varias capas de pionono o bizcochuelo de chocolate humedecido en kirsch e intercaladas con crema de chocolate o crema y mermelada de cerezas. Después se cubre con crema chantilly y se decora con cerezas y chocolate rallado. En otra ocasión hemos enseñado a hacerla, pero si no tienes molde, o bien deseas hacer una más pequeña, aquí te dejamos la receta de arrollado selva negra.

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Ingredientes

  • 90 g de azúcar
  • 80 g de harina
  • 10 g de cacao
  • 8 g de miel
  • 3 huevos

Para el relleno

  • 200 g de nata o crema de leche
  • 130 g de cerezas en almíbar
  • 100 g de chocolate semi amargo
  • 80 ml de almíbar de cerezas
  • 30 g de azúcar glas

Para el armado

  • 100 g de chocolate rallado
  • 30 g de azúcar glas
  • 12 cerezas frescas

Elaboración paso a paso

1. Bate los huevos con el azúcar.

2. Añade la miel.

3. Tamiza la harina con el cacao amargo en polvo e incorpora con movimientos envolventes.

4. Extiende sobre una bandeja para horno con tapete de silicona.

5. Cocina el pionono durante 12 minutos a 180 °C.

6. Funde el chocolate semi amargo y añade la mitad de la nata o crema de leche. Bate hasta que la crema de chocolate quede bien firme.

7. Bate el resto de la nata o crema de leche con el azúcar glas hasta que esté firme también.

8. Humedece el pionono con el almíbar de cerezas y cúbrelo con la crema de chocolate.

9. Coloca las cerezas en almíbar y arrolla cuidadosamente. Envuelve con papel film y lleva a la nevera.

10. Bate la nata o crema de leche con el azúcar glas y coloca en una manga pastelera. Quítale el papel film al arrollado de chocolate y cerezas y coloca sobre una bandeja.

11. Decora con la crema, las cerezas frescas y el chocolate rallado.

Sirve la selva negra arrollada bien fría con una taza de café.

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Imagen: Cucinare

Archivado en Arrollados, Chocolate, Frutos rojos, Nata, Piononos, Postre
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Comentarios (13)

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