Esta receta de pasta penne con pollo y champiñones es una de mis preferidas porque es muy fácil de elaborar y baja en grasas. Puedes utilizar pasta de grano integral para sumar fibra en tu alimentación. Si padeces de intolerancia al gluten o eres celíaco, en el supermercado podrás encontrar pasta preparada sin TACC, elaborada con arroz, quínoa, maíz o multigranos. Los champiñones también le aportarán beneficios a tu salud cardiovascular y reducirá los niveles de glucosa gracias a sus potentes antioxidantes, fibra, potasio y vitamina D.
Ingredientes
- 340g de pasta penne de grano integral
- 1 suprema de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 lima
- ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 ½ taza de champiñones, limpios y laminados
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Albahaca seca
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Corta la suprema de pollo en cuadrados y colócala en un recipiente. Salpimienta al gusto y mezcla.
- Prepara la pasta penne según indica el envase. Coloca mínimamente cuatro litros de agua en una olla y cuando comience a hervir, incorpora la pasta y cuece por 10 minutos o hasta que esté al dente, removiendo de manera ocasional.
- Quita la pasta del fuego, escúrrela y colócala en un recipiente.
- Sofríe los trozos de suprema de pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva, revolviendo hasta que se doren.
- Incorpora los dientes de ajo pelados y picados, el zumo de la lima, los champiñones laminados y el caldo de pollo. Cuece a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.
- Agrega la pasta y remueve.
- Lava y corta algunas hojas de albahaca y polvorea la pasta con ella y con el queso parmesano rallado al momento de servir.
Los champiñones, hongos, setas o como le llames a este vegetal, le añadirá sabor y textura a tu platillo. Además, son bajos en calorías y en sodio, y altos en potasio, por lo que te ayudará a reducir la presión arterial elevada y cuidar tu corazón. También contiene vitamina C y D, fibra y proteínas. Incluso, puedes utilizarlo en tus recetas junto con otros ingredientes y vegetales como reemplazo de la carne.
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Imagen: Recetin
