Receta de albóndigas de bacalao para viernes de Semana Santa

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albóndigas de bacalao

Las albóndigas de bacalao son nutritivas y están repletas de vitaminas, ácidos grasos Omega 3 y proteínas. Además, cuenta con un bajo contenido calórico y son perfectas para el viernes de Semana Santa.

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 8 langostinos
  • 400g de bacalao fresco desalado
  • 75c.c. de leche
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva c/n
  • Perejil fresco picado c/n
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de harina
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal c/n
  • Miga de pan c/n

Para la salsa

Elaboración paso a paso

Elaboración de las albóndigas de bacalao

  1. Lava el balacao desalado y sécalo con papel absorbente.
  2. Córtalo en trozos y tritura hasta desmenuzar.
  3. Pica la cebolla y el ajo y coloca en un bol.
  4. Remoja la miga de pan en leche tibia y escurre.
  5. Mezcla con la cebolla, el ajo y el balacao.
  6. Salpimienta al gusto y agrega el perejil picado, el huevo y los langostinos sin piel y cortados en trozos pequeños.
  7. Remueve con una cuchara e incorpora algunas cucharadas de pan rallado para lograr una pasta consistente.
  8. Toma porciones y forma albóndigas de bacalao y langostinos con la mano.
  9. Ruédalas por harina y fríe en abundante aceite caliente.
  10. Cuando estén listas, retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

Elaboración de la salsa

  1. Lava los pimientos y sécalos. Colócalos en una fuente y rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal. Hornea durante 40 minutos a 180º C y al transcurrir ese período de tiempo, deja que se templen y quítale la piel y las semillas. Tritura los pimientos rojos en una licuadora y reserva.
  2. Coloca un poco de fumet de pescado en una licuadora junto con la hoja de laurel y pasa por el colador.
  3. Mezcla con la salsa de pimientos y deja cocinar durante 5 minutos.

Sirve las albóndigas de bacalao con la salsa en una cazuela caliente y acompaña con patatas al estilo Jamie Oliver.

Si quieres conocer más recetas como esta, ve a la categoría Pescados.

Archivado en Albóndigas, Pescado, Semana Santa
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