Alfajorcitos de chocolate, apto para celíacos

Si eres celíaco y tienes problemas para encontrar dulces que te agraden, a continuación tendrás la receta casera de unos deliciosos alfajorcitos de chocolate.

Ingredientes

Para la masa

• 50g de fécula de maíz
• 50g de fécula de mandioca
• 50g de leche en polvo descremada DIA %
• 100g de mantequilla DIA %
• 2 cucharadas de cacao amargo
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 175g de chocolate semi-amargo
• 115g de azúcar
• 1 cucharada de goma xántica
• 2 huevos

Para el relleno

• 2 cucharadas de nata líquida/crema de leche
• 100g de chocolate amargo

Elaboración paso a paso

Elaboración de la masa

1. Mezcla la fécula de maíz, la fécula de mandioca, la leche en polvo descremada, el cacao amargo, la sal, el bicarbonato sódico y la goma xántica.
2. Funde el chocolate semi-amargo cortado en trozos junto con la mantequilla a baño María y cuando esté derretido, retira, mezcla y agrega el azúcar.
3. Incorpora los huevos de a uno en la preparación del chocolate fundido, y posteriormente, los ingredientes secos (previamente tamizados para evitar grumos) con una espátula y en movimientos envolventes.
4. Tapa el recipiente y lleva a la nevera por 20 minutos aproximadamente.
5. Retira la masa de los alfajores de la nevera y haz bollitos del tamaño de una nuez.
6. Aplasta un poco con tus manos y distribuye las porciones sobre una placa forrada con papel mantequilla.
7. Hornea durante 15 minutos a 150º C en la rejilla del medio y coloca en la rejilla de abajo una fuente con agua para que genere humedad y no se sequen las tapas de los alfajores.
8. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos visualiza si la masa está firme y retira del horno o deja un tiempo más si fuera necesario. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Elaboración del relleno

1. Corta el chocolate en trozos pequeños y derrítelo a baño María.
2. Mezcla con la crema líquida sin montar y deja enfriar en la nevera durante una hora.

Armado

Unta una de las tapas con el relleno y después coloca la segunda tapa por encima. Repite el procedimiento con todas las tapas y si lo deseas baña con chocolate fundido sin T.A.C.C. para que queden mucho más exquisitos.

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