Alfajorcitos de chocolate, apto para celíacos

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alfajores

Si eres celíaco y tienes problemas para encontrar dulces que te agraden, a continuación tendrás la receta casera de unos deliciosos alfajorcitos de chocolate.

Ingredientes

Para la masa

  • 50g de fécula de maíz
  • 50g de fécula de mandioca
  • 50g de leche en polvo descremada DIA %
  • 100g de mantequilla DIA %
  • 2 cucharadas de cacao amargo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 175g de chocolate semi-amargo
  • 115g de azúcar
  • 1 cucharada de goma xántica
  • 2 huevos

Para el relleno

  • 2 cucharadas de nata líquida/crema de leche
  • 100g de chocolate amargo

Elaboración paso a paso

Elaboración de la masa

  1. Mezcla la fécula de maíz, la fécula de mandioca, la leche en polvo descremada, el cacao amargo, la sal, el bicarbonato sódico y la goma xántica.
  2. Funde el chocolate semi-amargo cortado en trozos junto con la mantequilla a baño María y cuando esté derretido, retira, mezcla y agrega el azúcar.
  3. Incorpora los huevos de a uno en la preparación del chocolate fundido, y posteriormente, los ingredientes secos (previamente tamizados para evitar grumos) con una espátula y en movimientos envolventes.
  4. Tapa el recipiente y lleva a la nevera por 20 minutos aproximadamente.
  5. Retira la masa de los alfajores de la nevera y haz bollitos del tamaño de una nuez.
  6. Aplasta un poco con tus manos y distribuye las porciones sobre una placa forrada con papel mantequilla.
  7. Hornea durante 15 minutos a 150º C en la rejilla del medio y coloca en la rejilla de abajo una fuente con agua para que genere humedad y no se sequen las tapas de los alfajores.
  8. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos visualiza si la masa está firme y retira del horno o deja un tiempo más si fuera necesario. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Elaboración del relleno

  1. Corta el chocolate en trozos pequeños y derrítelo a baño María.
  2. Mezcla con la crema líquida sin montar y deja enfriar en la nevera durante una hora.

Armado

Unta una de las tapas con el relleno y después coloca la segunda tapa por encima. Repite el procedimiento con todas las tapas y si lo deseas baña con chocolate fundido sin T.A.C.C. para que queden mucho más exquisitos.

Si deseas conocer más recetas sin T.A.C.C, échale un vistazo a nuestra categoría Celíacos.

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