Receta de manzanas acarameladas con palomitas de maíz

Seguramente al ver la foto recuerdes cuando disfrutabas en tu infancia de estas manzanas acarameladas con palomitas de maíz (también denominadas pochoclo, pororó o pop corn en Latinoamérica). Hoy en día muy pocos son los carritos que pasan vendiéndolas por la calle, pero no por ello debemos dejar de consumirlas. ¿Qué te parece si revivimos ese magnífico momento pero junto con nuestros hijos, sobrinos o nietos? Las manzanas acarameladas o caramelizadas son muy fáciles de preparar y económicas.

Ingredientes

Para las manzanas acarameladas

• ¼ de azúcar

• 125c.c. de agua

• 2 ½ cucharadas de glucosa

• Colorante vegetal rojo

• 4 manzanas rojas

Para las palomitas de maíz

• 1 puñado de maíz para palomitas o maíz pisingallo

• 150g azúcar

• 5 cucharadas de aceite de maíz o girasol

Elaboración paso a paso

Elaboración de las palomitas de maíz

1. Coloca el aceite en una olla de teflón y deja calentar 15 segundos.
2. Agrega el maíz y espárcelo rápidamente con una cuchara por toda la superficie para que no se apilen en el centro.
3. Cierra la olla con su correspondiente tapa y el maíz comenzará a reventarse. Cuando no escuches más explosiones, apaga el fuego y deja la cacerola aún tapada durante unos 5 minutos para que la temperatura disminuya.
4. Pasa las palomitas de maíz a un recipiente y posteriormente realiza el caramelo en la sartén agregando el azúcar y llevando a fuego mínimo para que no se queme.
5. Una vez hecho el caramelo, apaga el fuego y añade las palomitas de maíz. Mezcla con una cuchara y deja enfriar.

Elaboración de las manzanas acarameladas

1. Coloca todos los ingredientes en una olla y procede a mezclarlos bien con una cuchara de madera.
2. Lleva a fuego fuerte y controla la temperatura del caramelo con un termómetro de cocina. El punto ideal es cuando llega a los 140º C. Apaga el fuego.
3. Lava y seca las manzanas para que el caramelo pueda adherirse a ellas e inserta en cada una un palito de brochette.
4. Pasa las manzanas cuidadosamente por el caramelo rojo, girándolas hasta que queden totalmente cubiertas

5. Enseguida apóyalas en el recipiente con las palomitas de maíz para que se peguen y déjalas secar pinchadas en una superficie firme para que no se caigan, o bien, ponlas sobre papel encerado.

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           Manzanas acarameladas con palomitas de maíz
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Consejos

Si no vas a consumir las manzanas acarameladas con palomitas de maíz en el momento, envuélvelas en papel film cuando estén frías y guárdalas en la nevera hasta por dos días. Ten en cuenta que si no te gustan las palomitas, puedes sustituirlas por nueces picadas, confites de chocolate o de fruta, granas o grajeas, chispas de chocolate, etcétera.

Si te encantan las manzanas en Placer al Plato hemos enseñado a preparar unos cuadraditos de manzana y nuez y una deliciosa torta invertida de manzana. Échale un vistazo también a estas recetas.