En un casamiento que asistí una vez se sirvió como plato principal una suprema de pollo al verdeo con gratín de patatas. La verdad es que quedé encantada con ese platillo al igual que el resto de los comensales y a partir de allí comencé a prepararlo en casa. Por ello, a continuación te dejo la receta para que puedas deleitar a tu familia, amigos e invitados.
Ingredientes
Para las supremas
4 supremas de pollo
4 cebollas de verdeo
75g de mantequilla
2 dientes de ajo
¼ de crema de leche
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Para el gratín
1 kilo de patatas
2 cebollas
2 huevos
2 dientes de ajo
50g de mantequilla
150c.c. de crema de leche
1 cucharada de perejil fresco
Sal
Pimienta
200g de queso o mozzarella
Elaboración paso a paso
Elaboración de las supremas de pollo al verdeo
- Derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén y saltea los dientes de ajo picados.
- Agrega las supremas de pollo y deja que se doren durante 5 minutos de cada lado.
- Posteriormente, retíralas de la sartén y ponlas en un plato cubiertas con papel aluminio para que se mantenga el calor y sigan cocinándose.
- Rehoga la cebolla de verdeo cortada en rodajas pequeñas en la misma sartén e incorpora el vino blanco y la crema de leche. Mezcla con una cuchara de madera y salpimienta al gusto.
- Cuando la salsa de verdeo esté espesa, cocina nuevamente las supremas de pollo a temperatura baja hasta que estén bien cocidas, es decir, hasta que no pierdan más su jugo rosado.
Elaboración del gratín de patatas
- Lava las patatas y pélalas. Córtalas en rodajas y ponlas a cocinar en agua durante 20 minutos.
- Escurre las patatas y reserva.
- En una sartén saltea los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en cubos pequeños junto con la mantequilla.
- En un bol mezcla los huevos con la crema de leche, el perejil, la cebolla y el ajo.
- Engrasa con mantequilla una bandeja y alterna una capa de patatas y una parte de la preparación anterior hasta que en la superficie quede solamente la crema.
- Salpimienta al gusto y hornea el gratín de patatas a 180º C por 45 minutos.
Retira el gratín y coloca sobre el mismo rodajas de queso mozzarella. Deja que se derrita y sirve.
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Armado
Pon en cada plato una suprema cubierta de salsa de verdeo y una porción de gratín de patatas con hojas de perejil como decoración. Si deseas acompañar este platillo con otro tipo de guarnición, puedes echarle un vistazo a nuestro método para hacer patatas fritas crocantes.
