Este delicioso pastel de calabaza y jengibre puede tomarse siempre o con una buena cucharada de crema batida. El relleno de la tarta es rico, cremoso y lo suficientemente dulce para equilibrar algunas especias como el jengibre, el clavo y la canela molida. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes del pastel de calabaza y jengibre
Para hacer este pastel de calabaza yo he empleado canela, clavo y jengibre, pero si no tienes todas estas especias, puedes reemplazarlas por especias para pastel de calabaza.
Para la corteza
- 300 g de galletas de jengibre
- ¼ taza de azúcar moreno
- ½ cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno
- ¾ taza de azúcar común
- ½ cucharadita de sal
- 1 pizca de clavo molido
- ½ cucharadita de canela molida
- ¾ cucharadita de jengibre molido
- 1 ¼ taza de mitad y mitad
- 425 g de puré de calabaza
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- Crema batida para servir
Elaboración del pastel de calabaza y jengibre
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de calabaza y jengibre.
2. Precalienta el horno a 190 ºC. Procesa las galletas de jengibre en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Añade el azúcar moreno, la sal y el jengibre molido. Incorpora la mantequilla y pulsa nuevamente hasta que se combinen.
3. Presiona las migas en el fondo y en los laterales de un molde hondo de 22.5 cm. Congela durante 30 minutos y, posteriormente, hornea hasta que esté seco al tacto. Deja enfriar.
4. Reduce la temperatura del horno a 170 ºC. Bate la sal, el azúcar, el clavo, la canela y el jengibre en un recipiente. Bate la calabaza, los huevos, el jengibre fresco y mitad y mitad. Vierte en el molde.
5. Hornea el pastel de calabaza y jengibre hasta que el relleno esté firme.
6. Protege la corteza con papel aluminio luego de 30 minutos para evitar que se dore demasiado
7. Corta en porciones y sirve a temperatura ambiente o frío, cubierto con crema batida.
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