Pastel de cerezas polaco, receta paso a paso

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pastel de cerezas polaco

Las cerezas son una fuente rica de vitaminas A, E, C, fibra y minerales como el hierro, el potasio y el magnesio. Este pastel de cereza polaco es fresco y húmedo por dentro, e ideal para la hora del té y para acompañar con nata montada o una bocha de helado de vainilla. Y si estás buscando otra forma de usar las cerezas, aquí tienes otras recetas interesantes: tostadas francesas rellenas de queso crema y cerezas, clafoutis de cerezas y arrollado de chocolate y cerezas.

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Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina 0000
  • 2 tazas de cerezas sin carozo
  • 1 taza de azúcar moreno
  • ¾ taza de yogur
  • ½ taza de mantequilla fundida
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de limoncello
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 4 huevos

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para el pastel de cerezas.

2. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde de 22 cm de diámetro y cubre la base con papel pergamino.

3. Funde la mantequilla en una sartén y añade las cerezas. Espolvorea dos cucharadas de azúcar mascabado.

4. Cocina durante 10 minutos hasta que estén suaves y, posteriormente, retira y agrega las dos cucharadas de limoncello o zumo de limón. Vierte el líquido sobre las cerezas.

5. En un recipiente mezcla el azúcar moreno, la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Haz un hueco en el centro y añade la mantequilla fundida, los huevos, las cerezas y el yogur.

6. Remueve ligeramente hasta obtener una masa suave y homogénea y vierte en el molde. Hornea durante 45 minutos o hasta que, al insertar un palillo este salga limpio.

7. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasa un cuchillo por los bordes y desmolda el pastel de cereza polaco. Corta y sirve junto con una bocha de helado o nata montada.

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Imagen de RitaE en Pixabay

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