Las cerezas son una fuente rica de vitaminas A, E, C, fibra y minerales como el hierro, el potasio y el magnesio. Este pastel de cereza polaco es fresco y húmedo por dentro, e ideal para la hora del té y para acompañar con nata montada o una bocha de helado de vainilla. Y si estás buscando otra forma de usar las cerezas, aquí tienes otras recetas interesantes: tostadas francesas rellenas de queso crema y cerezas, clafoutis de cerezas y arrollado de chocolate y cerezas.
Quizás también te pueda interesar: Receta de tostadas francesas rellenas de queso crema y cerezas
Ingredientes
- 2 ½ tazas de harina 0000
- 2 tazas de cerezas sin carozo
- 1 taza de azúcar moreno
- ¾ taza de yogur
- ½ taza de mantequilla fundida
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de limoncello
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 4 huevos
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para el pastel de cerezas.
2. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde de 22 cm de diámetro y cubre la base con papel pergamino.
3. Funde la mantequilla en una sartén y añade las cerezas. Espolvorea dos cucharadas de azúcar mascabado.
4. Cocina durante 10 minutos hasta que estén suaves y, posteriormente, retira y agrega las dos cucharadas de limoncello o zumo de limón. Vierte el líquido sobre las cerezas.
5. En un recipiente mezcla el azúcar moreno, la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Haz un hueco en el centro y añade la mantequilla fundida, los huevos, las cerezas y el yogur.
6. Remueve ligeramente hasta obtener una masa suave y homogénea y vierte en el molde. Hornea durante 45 minutos o hasta que, al insertar un palillo este salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasa un cuchillo por los bordes y desmolda el pastel de cereza polaco. Corta y sirve junto con una bocha de helado o nata montada.
Te recomendamos leer: Pastel de cerezas, receta paso a paso
¿Qué te ha parecido esta receta de pastel de cereza polaco? Deja tus comentarios y visita la categoría Postres para conocer muchas preparaciones más.
Imagen de RitaE en Pixabay
