Los malvaviscos, también conocidos como nubes, mashmelos, bombón, jamón o esponjita, son unas golosinas deliciosas que están elaborada con azúcar y clara de huevo batida, entre otros ingredientes. Los malvaviscos son muy populares en Estados Unidos y se toman con o sin acompañamiento. Incluso, es habitual tomarlos asados o bien tostados y con chocolate o café moca. El uso del huevo en su receta lo convierte en un alimento a evitar por aquellas personas que son alérgicas al huevo.
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Ingredientes
- 235 g de azúcar
- 180 ml de agua
- 40 g de glucosa
- 90 g de clara de huevo
- 50 g de fécula de maíz
- 50 g de azúcar glas
- 14 g de gelatina sin sabor
- Extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Coloca la gelatina sin sabor en un recipiente con 90 ml de agua para hidratarla. Mezcla y reserva.
2. En otro bol, bate las claras de huevo hasta que se tornen blancas y espumosas. Reserva en ese punto. Coloca en una olla el agua restante junto con el azúcar y la glucosa. Lleva al fuego hasta que llegue a los 130 °C. Usa un termómetro de cocina.
3. En ese instante vierte el almíbar en forma de hilo sobre las claras mientras bates con una batidora eléctrica.
4. Añade la gelatina hidratada, el extracto de vainilla y si quieres darle algún color, usa colorante alimenticio. Continúa batiendo hasta que las claras de huevo tomen cuerpo.
5. Vierte sobre una bandeja previamente espolvoreada con azúcar glas y fécula.
6. Deja reposar durante toda la noche y, al día siguiente, desmolda y corta la masa de los malvaviscos en cubos. Espolvorea con azúcar glas y almidón de maíz.
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