Si quieres endulzar tu paladar con un postre delicioso, a continuación te enseñaré a elaborar una increíble tarta tofi con masa sablée, dulce de leche y ganache de chocolate como cobertura.
Ingredientes
Para la masa
- 200g de harina común (si es 0000 mejor)
- 120g de mantequilla
- 90g de azúcar glas
- 2 yemas
- Extracto de vainilla
Para el relleno
- 250g de dulce de leche repostero
Para la cobertura
- 115c.c. de nata líquida (crema de leche)
- 100g de chocolate cobertura semi-amargo
- 35g de mantequilla
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Bate la mantequilla junto con el azúcar y el extracto de vainilla al gusto.
- Añade las yemas y continúa batiendo hasta que obtener una crema.
- Tamiza la harina e intégrala a la preparación de la masa sablée.
- Forma un bollo y envuélvelo en papel film.
- Deja reposar en la nevera durante una hora mínimamente.
- Precalienta el horno a 175º C-180º C.
- Retira la masa de la nevera y estírala para forrar una tartera de 24cm de diámetro previamente engrasada con mantequilla. Corta los excedentes y coloca un pedazo de papel mantequilla o papel aluminio con legumbres secas para hornear en blanco o a ciegas.
- Cuando la masa esté cocida pero a su vez cruda, retira el peso cuidadosamente y continúa cocinando la masa hasta que se doren los bordes.
Elaboración de la ganache de chocolate
- Corta el chocolate en trozos y fúndelo a baño María o al microondas. Recuerda que la base de la olla superior no toque el agua para que no se queme el chocolate.
- Calienta la nata en el microondas y mézclala con el chocolate y la mantequilla en trozos. Mezcla con una espátula hasta que se forme una crema líquida y deja templar durante unos minutos.
Armado
Distribuye el chocolate repostero sobre la masa y posteriormente vuelca la ganache de chocolate. Lleva la tarta tofi a la nevera hasta que se enfríe y corta en porciones del tamaño que desees.
Consejos
Es muy importante colocarle peso a la masa antes de llevarla al horno, dado que al contener mantequilla, esta comenzará a derretirse cuando se esté horneando y si no tiene peso, los bordes se vendrán abajo.
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Imagen: CrustaBakes
