Los Macarons de moras son un típico postre de Francia, deliciosos y muy fáciles de preparar. Son perfectos para el desayuno y para la merienda, acompañados con una taza de té o café. Se encuentran rellenos de un puré de moras y queso mascarpone, súper sabroso. ¿Qué esperas para prepararlos? Sigue leyendo para conocer los ingredientes y el paso a paso de su preparación.
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Ingredientes
Para la masa
- 150g de harina de almendras
- 150g de azúcar glas
- 100g de huevos
- 150g de azúcar
- 40c.c. de agua
- Colorante en pasta alimentario en color morado
Para el relleno
- 200g de queso mascarpone
- 250g de moras
- 4 cucharadas de azúcar
- Zumo de un limón
Elaboración paso a paso
- Casca los huevos y separa las claras y las yemas.
- Coloca las claras en un recipiente y deja que pasen durante toda una noche fuera de la nevera.
- Tápalas por la mañana y colócalas en la nevera. Deja reposar durante 48 horas.
- Pon en un recipiente el azúcar glas y la harina de almendra tamizados.
- Agrega la mitad de las claras a la mezcla del azúcar glas y la harina de almendras y echa una pizca de sal.
- Mezcla con ayuda de una espátula hasta formar una pasta y reserva.
- En una olla mezcla el agua y el azúcar y lleva al fuego. Controla la temperatura con un termómetro de cocina y cuando llegue a los 118 grados, aparta del fuego y viértelo sobre las claras restantes montadas a punto de nieve sin dejar de batir.
- Cuando obtengas un merengue tibio y al levantarlo con el batidor puedas formar un pico, agrega el merengue a la mezcla de la harina de almendras y azúcar glas.
- Remueve con una espátula con movimientos envolventes e incluye un poco de colorante en pasta alimentario de color morado.
- Echa la masa de los macarons en una manga pastelera y ve formando círculos sobre una placa forrada con papel de horno.
- Deja reposar las tapas de macarons hasta que se forme una costra.
- Hornea a 140° C durante 15 minutos con el horno precalentado. Deja que se enfríen y ve preparando la crema para rellenarlos.
- Lava las moras y trocéalas.
- Ponlas en un cazo con el azúcar y el zumo de limón. Coce a fuego lento durante 10 minutos y coloca este puré de moras sobre un colador para que suelte todo el líquido.
- Deja enfriar y mezcla el puré de moras con el queso mascarpone. Pon en una manga pastelera.
- Coloca un poco de relleno entre dos tapas de macarons y listo.
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