Macarons de mora, receta paso a paso

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Macarons de moras

Los Macarons de moras son un típico postre de Francia, deliciosos y muy fáciles de preparar. Son perfectos para el desayuno y para la merienda, acompañados con una taza de té o café. Se encuentran rellenos de un puré de moras y queso mascarpone, súper sabroso. ¿Qué esperas para prepararlos? Sigue leyendo para conocer los ingredientes y el paso a paso de su preparación.

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Ingredientes

Para la masa

  • 150g de harina de almendras
  • 150g de azúcar glas
  • 100g de huevos
  • 150g de azúcar
  • 40c.c. de agua
  • Colorante en pasta alimentario en color morado

Para el relleno

  • 200g de queso mascarpone
  • 250g de moras
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Zumo de un limón

Elaboración paso a paso

  1. Casca los huevos y separa las claras y las yemas.
  2. Coloca las claras en un recipiente y deja que pasen durante toda una noche fuera de la nevera.
  3. Tápalas por la mañana y colócalas en la nevera. Deja reposar durante 48 horas.
  4. Pon en un recipiente el azúcar glas y la harina de almendra tamizados.
  5. Agrega la mitad de las claras a la mezcla del azúcar glas y la harina de almendras y echa una pizca de sal.
  6. Mezcla con ayuda de una espátula hasta formar una pasta y reserva.
  7. En una olla mezcla el agua y el azúcar y lleva al fuego. Controla la temperatura con un termómetro de cocina y cuando llegue a los 118 grados, aparta del fuego y viértelo sobre las claras restantes montadas a punto de nieve sin dejar de batir.
  8. Cuando obtengas un merengue tibio y al levantarlo con el batidor puedas formar un pico, agrega el merengue a la mezcla de la harina de almendras y azúcar glas.
  9. Remueve con una espátula con movimientos envolventes e incluye un poco de colorante en pasta alimentario de color morado.
  10. Echa la masa de los macarons en una manga pastelera y ve formando círculos sobre una placa forrada con papel de horno.
  11. Deja reposar las tapas de macarons hasta que se forme una costra.
  12. Hornea a 140° C durante 15 minutos con el horno precalentado. Deja que se enfríen y ve preparando la crema para rellenarlos.
  13. Lava las moras y trocéalas.
  14. Ponlas en un cazo con el azúcar y el zumo de limón. Coce a fuego lento durante 10 minutos y coloca este puré de moras sobre un colador para que suelte todo el líquido.
  15. Deja enfriar y mezcla el puré de moras con el queso mascarpone. Pon en una manga pastelera.
  16. Coloca un poco de relleno entre dos tapas de macarons y listo.

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