Garbanzos cocidos con salsa andaluza, receta paso a paso

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Este platillo de legumbres se consume durante todo el año, aunque sin duda las mejores estaciones del año para consumirlo debido a su gran aporte calórico es el otoño e invierno. Los garbanzos son nutritivos, energéticos y cuentan con una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas, destacando que su dosis de hierro triplica casi a la de la carne. Son anticancerígenos, reconstituyentes y diuréticos. Además, reducen el estrés y el nerviosismo. ¡Vamos a por la receta de garbanzos cocidos con salsa andaluza!

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Ingredientes

  • 1 frasco de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 200c.c. de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 huevo duro
  • Zumo de un limón
  • 100g de salsa de tomate frito
  • Sal y perejil fresco picado c/n

Elaboración paso a paso

  1. Enjuaga los garbanzos y escúrrelos.
  2. Resérvalos en un recipiente y procede a elaborar la salsa andaluza.
  3. Lava ambos pimientos y pártelos a la mitad. Retírales las semillas y las nervaduras y córtalos en dados de igual tamaño.
  4. Blanquéalos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Cuela y coloca en un bol con agua fría. Seca con papel absorbente.
  5. Ahora casca un huevo y colócalo en un vaso. Cúbrelo de aceite de oliva y bate durante unos segundos hasta que ambos ingredientes se emulsionen bien.
  6. Sazona con un poco de sal y añade el zumo de limón.
  7. Incorpora el pimiento y la salsa de tomate frito.
  8. Aliña los garbanzos con esta salsa andaluza y cubre con el huevo duro picado y el perejil fresco picado al gusto.

¿Qué te ha parecido esta receta de garbanzos cocidos con salsa andaluza? Deja tu comentario y continúa echándole un vistazo en la categoría Legumbre para conocer muchas otras recetas más como el paso a paso para aprender a hacer estas Empanadillas veganas, entre otras preparaciones más.

Imagen: Alfonso Zubiaga

Archivado en Garbánzos, Huevo duro, Legumbres, Pimiento rojo, Pimiento verde, Salsa tomate, Tomate frito
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