Receta de magdalenas de boniato, avena y plátano

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Receta de magdalenas de boniato

Estas magdalenas de boniato, avena y plátano son deliciosas y súper saludables. No llevan mantequilla ni aceite ni azúcar y, aun así, son dulces y húmedas por dentro gracias a la miel de abejas, el plátano y el puré de boniato. Estos muffins pueden congelarse por hasta tres meses. Si preparas dos lotes y congelas uno, tendrás un aperitivo exquisito y saludable para servir cuando tus amigos y familiares te visiten inesperadamente.

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Ingredientes

  • 100 g de avena en hojuelas
  • 100 g de puré de boniato, camote, patata dulce o batata
  • 1 plátano
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de miel de abejas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de bicarbonato

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para preparar las magdalenas de boniato, avena y plátano.

2. Precalienta el horno a 180 ºC.

3. Muele la avena en la procesadora de alimentos hasta obtener una harina y mezcla con el puré de boniato, el plátano pelado, el huevo, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio y la miel de abejas. Remueve hasta que todos los ingredientes se unan por completo.

4. Coloca los capacillos en los agujeros de la bandeja para hornear magdalenas, y llénalos hasta las ¾ de su capacidad.

5. Golpea la bandeja contra la superficie de trabajo para que se nivele la mezcla y hornea las magdalenas de boniato, avena y plátano durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

6. Deja enfriar los muffins de boniato, avena y plátano y disfruta.

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¿Qué te ha parecido esta receta de muffins de boniato, avena y plátano? Deja tus comentarios y visita la categoría Repostería para conocer muchas preparaciones más como el paso a paso para aprender a hacer magdalenas de leche condensada con sabor a limón.

Imagen: feelgoodfoodie

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