Las palmeritas son piezas de bollería exquisitas elaboradas con masa de hojaldre de aproximadamente 4 centímetros de grosor y con una forma acorazonada muy bonita. Suelen venderse en diferentes tamaños tanto en los supermercados como en las panaderías. Son deliciosas y súper fáciles de preparar, por lo que a continuación te dejaré la lista de ingredientes y el paso a paso.
Ingredientes
- 250g de harina leudante
- 250g de harina floja. Ver clasificación de harinas por ceros
- 100g de mantequilla sin sal
- Ralladura de un limón
- Pizca de sal
- Azúcar c/n
- Leche c/n
Elaboración paso a paso
- Tamiza las harinas y colócalas en el vaso de la batidora junto con la sal y la mantequilla a punto pomada cortada en cubos.
- Añade un poco de leche entera o descremada y procesa hasta formar una masa homogénea y suave.
- Retira la masa de la batidora y amasa hasta que esté flexible.
- Forma un bollo y envuélvelo con papel transparente. Deja reposar durante 30 minutos en la nevera y posteriormente, estira la masa hasta formar un rectángulo de no más de 4cm.
- Espolvorea con azúcar glas y la ralladura de limón y esparce ambos ingredientes para que cubran toda la masa.
- Lleva los extremos del rectángulo hacia el centro como si fuera un libro abierto y espolvorea nuevamente con azúcar.
- Dobla nuevamente los extremos hacia el centro y echa otra vez azúcar. Finalmente, haz el último pliegue y ajusta con tus manos el rollo.
- Corta piezas de un centímetro aproximadamente y apóyalas sobre una bandeja cubierta con papel mantequilla, respetando una distancia de 5cm entre una y otra.
- Lleva a horno precalentado a 180º C y cocina durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Si quieres hacer palmeritas fritas, simplemente deberás poner a calentar abundante aceite en una sartén y cuando esté en su punto exacto de cocción, es decir, cuando comience a burbujear (no a humear), deberás echar las palmeritas de hojaldre y dejarlas freír hasta que estén doradas. Retira con una espumadera y apoya sobre servilleta de papel para retirar el exceso de aceite.
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Imagen: TheCookRocker
