Receta de berlinesas rellenas con dulce de leche

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Las berlinesas, también conocidas como bola de fraile, cremita o bola de Berlín, son unas bolas de masa dulce frita en aceite o grasa, que se rellenan con dulce de leche, mermelada o crema pastelera. Este dulce es típico de la repostería alemana, en donde reciben el nombre de Berliner Pfannkuchen o Krapfen. Se elaboran con ingredientes muy básicos que seguramente tienes en casa. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

  • 500 g de harina 0000
  • 150 ml de leche
  • 70 g de mantequilla
  • 25 g de levadura fresca
  • 4 yemas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de freír
  • Dulce de leche
  • Azúcar para rebozar

Elaboración paso a paso

1. Desmenuza la levadura fresca y colócala en un recipiente junto con el azúcar y la leche templada. Deja reposar cerca de un lugar cálido, tapado, hasta que esponje.

2. En otro recipiente mezcla la sal con la harina y haz un hueco en el centro. Coloca la esponja, las yemas, la ralladura de limón y la mantequilla a punto pomada.

3. Forma un bollo y amásalo durante 10 minutos. Deja levar cubierto en un sitio templado hasta que duplique su volumen.

4. Coge pequeñas porciones de masa y colócalas sobre una placa previamente engrasada con mantequilla.

5. Coloca abundante aceite en una sartén y lleva al fuego. Cuando esté caliente, fríe las berlinesas, dándolas vuelta para que se doren por todos los lados.

6. Retira las berlinesas del aceite con ayuda de una espumadera y colócalas sobre papel absorbente.

7. Espolvorea las berlinesas con azúcar o pásalas por un cuenco con azúcar y hazles un tajo a cada una de ellas para rellenarlas con dulce de leche.

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Imagen: Estudio Cassinelli Food Styling María Robles

Archivado en Donas y rosquillas, Dulce de leche, Harina, Masa
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