Receta de cupcakes de plátano y chocolate cubiertos de buttercream sin azúcar ni huevos

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Cupcakes

Si quieres sorprender a tu familia con una receta asombrosa y deliciosa, a continuación te enseñaré a elaborar unos exquisitos cupcakes de plátano y chocolate cubiertos de buttercream sin azúcar ni huevos.

Ingredientes

Para la masa de los cupcakes

  • ½ plátano
  • 1 huevo
  • 2 claras
  • 8 cucharadas de panela molida (azúcar de caña 100% integral)
  • ¼ de taza de harina 0000
  • ¼ de taza de harina de almendras
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

Para la cobertura

  • 250g de mantequilla sin sal
  • 250c.c. de almíbar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante amarillo comestible

Elaboración paso a paso

Elaboración de la masa de cupcakes

  1. Pela el plátano y aplástalo con un tenedor.
  2. Coloca las claras, el huevo y la panela en un recipiente. Mezcla con varillas e incorpora los ingredientes secos tamizados menos el polvo para hornear.
  3. Mezcla nuevamente y agrega el plátano.
  4. Incorpora las chispas de chocolate y continúa removiendo hasta integrar.
  5. Por último, añade el polvo para hornear y vierte la mezcla de los cupcakes de plátano y chispas de chocolate dentro de los capacillos que deben estar en un molde para cupcakes.
  6. Llena hasta las ¾ partes de su capacidad y lleva a horno precalentado a 180º C durante 18 minutos o más. Haz la prueba del palillo si lo consideras necesario.

Elaboración de la crema de mantequilla

  1. Pon la mantequilla en una batidora y mezcla con el extracto de vainilla hasta obtener una crema.
  2. Añade colorante comestible líquido o en pasta hasta conseguir el color deseado y continúa batiendo.
  3. Agrega el almíbar en forma de hilo hasta que la mantequilla lo absorba.
  4. Bate durante 3 minutos más hasta que la buttercream quede sedosa y esponjosa.
  5. Pasa a una manga con pico de estrella y decora los cupcakes.

Si no sabes cómo hacer el almíbar o jarabe simple para elaborar esta receta y muchas otras más, recuerda que deberás colocar la taza de agua en una olla junto con dos tazas de azúcar y dejar cocinar a fuego medio hasta que comience a hervir y el azúcar se haya disuelto. Pasa a un recipiente y deja enfriar. En cuanto a la crema de mantequilla, esta puede durar hasta un mes en la nevera dentro de un recipiente con tapa hermética.

¿Qué opinas sobre esta receta de cupcakes de plátano con chispas de chocolate? Deja tu comentario y échale un vistazo a la categoría Repostería en donde encontrarás muchas más.

Archivado en Buttercream, Chocolate, Crema, Cupcakes, Plátanos, Repostería, San Valentín
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