Scons con mermelada de melocotón, receta paso a paso

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Scons con mermelada de melocotón

Un scon o scone es un panecillo pequeño de forma redonda, típico de la gastronomía del Reino Unido, aunque su origen está en Escocia. Es un alimento habitual del desayuno y la merienda de Gran Bretaña, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda, Australia y Estados Unidos. Si quieres aprender a elaborarlo, a continuación, te dejaré la receta de los scons con mermelada de melocotón o durazno. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

Para la mermelada

  • 1 kilo de melocotones o duraznos
  • 600g de azúcar
  • Zumo de un limón

Para los scons

  • 280g de harina 0000
  • 110g de mantequilla
  • 30g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 10g de polvo para hornear
  • 50c.c. de nata líquida o crema de leche
  • 180g de yogur natural
  • 1 huevo

Elaboración paso a paso

  1. Para hacer la masa de los scons, deberás mezclar la harina 000 o 0000 con el polvo para hornear, el azúcar y la sal.
  2. Incorpora la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y deshace con tus manos para conseguir un arenado.
  3. Agrega la nata o crema de leche y el yogur natural y mezcla con ayuda de una espátula.
  4. Deja descansar la masa de scons en un recipiente tapada en la nevera durante 30 minutos.
  5. Estira la masa de los scons transcurridos los 30 minutos hasta que tenga un grosor de un centímetro.
  6. Dobla por la mitad, pincela con el huevo y corta discos del tamaño que tú desees.
  7. Coloca los scons en una fuente engrasada con mantequilla, aunque no hace falta dado que la masa ya tiene suficiente materia grasa.
  8. Lleva a horno precalentado a 170° C durante 12-15 minutos.
  9. Para hacer la mermelada de melocotón o durazno, pela los melocotones y descarózalos.
  10. Corta en cubos pequeños y colócalos en una olla.
  11. Añade el azúcar y el zumo de limón. Mezcla todo muy bien y lleva al fuego a temperatura mínima durante 60 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  12. El truco para saber si la mermelada de durazno está lista es tomando una cucharada de la misma y colocándola en un plato frío, pasa el dedo y si queda un surco es porque entonces ya puedes apartarla del fuego.
  13. Deja enfriar la mermelada, colócala en una manga pastelera y rellena los scons.

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