Un scon o scone es un panecillo pequeño de forma redonda, típico de la gastronomía del Reino Unido, aunque su origen está en Escocia. Es un alimento habitual del desayuno y la merienda de Gran Bretaña, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda, Australia y Estados Unidos. Si quieres aprender a elaborarlo, a continuación, te dejaré la receta de los scons con mermelada de melocotón o durazno. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para la mermelada
- 1 kilo de melocotones o duraznos
- 600g de azúcar
- Zumo de un limón
Para los scons
- 280g de harina 0000
- 110g de mantequilla
- 30g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 10g de polvo para hornear
- 50c.c. de nata líquida o crema de leche
- 180g de yogur natural
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Para hacer la masa de los scons, deberás mezclar la harina 000 o 0000 con el polvo para hornear, el azúcar y la sal.
- Incorpora la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y deshace con tus manos para conseguir un arenado.
- Agrega la nata o crema de leche y el yogur natural y mezcla con ayuda de una espátula.
- Deja descansar la masa de scons en un recipiente tapada en la nevera durante 30 minutos.
- Estira la masa de los scons transcurridos los 30 minutos hasta que tenga un grosor de un centímetro.
- Dobla por la mitad, pincela con el huevo y corta discos del tamaño que tú desees.
- Coloca los scons en una fuente engrasada con mantequilla, aunque no hace falta dado que la masa ya tiene suficiente materia grasa.
- Lleva a horno precalentado a 170° C durante 12-15 minutos.
- Para hacer la mermelada de melocotón o durazno, pela los melocotones y descarózalos.
- Corta en cubos pequeños y colócalos en una olla.
- Añade el azúcar y el zumo de limón. Mezcla todo muy bien y lleva al fuego a temperatura mínima durante 60 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- El truco para saber si la mermelada de durazno está lista es tomando una cucharada de la misma y colocándola en un plato frío, pasa el dedo y si queda un surco es porque entonces ya puedes apartarla del fuego.
- Deja enfriar la mermelada, colócala en una manga pastelera y rellena los scons.
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