A veces solemos preparar recetas que contienen yemas, dejando a un lado a las claras de huevo. Afortunadamente, ya no tienes que desecharlas, dado que puedes usarlas para preparar unos exquisitos suspiros de merengue que, luego, podrás untar con dulce de leche repostero o crema batida, si lo deseas.
Ingredientes para los suspiros de merengue
Estas galletas de merengue tienen sabor a fresas, pero puedes usar extracto de vainilla o de otro sabor e incluso añadir chispas de chocolate o nueces molidas en la preparación.
- 5 claras de huevo grandes
- ½ taza de azúcar
- ¾ taza de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de fresas
- 1 cucharadita de colorante alimenticio rosa
- ½ cucharadita de cremor tártaro
Elaboración de los suspiros de merengue
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los suspiros de merengue.
2. Pon las claras de huevo y el cremor tártaro en el bol de la batidora y bate hasta formar picos suaves. Es importante que tanto el bol como el accesorio para batir estén totalmente secos y limpios.
3. Agrega el azúcar gradualmente mientras continúas batiendo las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
4. Tamiza el azúcar glas junto con la pizca de sal e incorpora al bol sin dejar de batir.
5. Precalienta el horno a 100 ºC.
6. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
7. Tiñe el merengue con el colorante para alimentos y pon la mezcla en una manga pastelera con punta de estrella abierta.
8. Haz pequeños montículos arremolinados en las bandejas, espaciándolos y lleva al horno durante 60 minutos.
9. Una vez que estén firmes, apaga el horno y deja enfriar en el horno durante una o dos horas.
Sirve los suspiros de merengue de inmediato o guarda en un recipiente hermético.
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