Suspiros de merengue, receta paso a paso

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suspiros

A veces solemos preparar recetas que contienen yemas, dejando a un lado a las claras de huevo. Afortunadamente, ya no tienes que desecharlas, dado que puedes usarlas para preparar unos exquisitos suspiros de merengue que, luego, podrás untar con dulce de leche repostero o crema batida, si lo deseas.

Ingredientes para los suspiros de merengue

Estas galletas de merengue tienen sabor a fresas, pero puedes usar extracto de vainilla o de otro sabor e incluso añadir chispas de chocolate o nueces molidas en la preparación.

  • 5 claras de huevo grandes
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ taza de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de fresas
  • 1 cucharadita de colorante alimenticio rosa
  • ½ cucharadita de cremor tártaro

Elaboración de los suspiros de merengue

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los suspiros de merengue.

2. Pon las claras de huevo y el cremor tártaro en el bol de la batidora y bate hasta formar picos suaves. Es importante que tanto el bol como el accesorio para batir estén totalmente secos y limpios.

3. Agrega el azúcar gradualmente mientras continúas batiendo las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

4. Tamiza el azúcar glas junto con la pizca de sal e incorpora al bol sin dejar de batir.

5. Precalienta el horno a 100 ºC.

6. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

7. Tiñe el merengue con el colorante para alimentos y pon la mezcla en una manga pastelera con punta de estrella abierta.

8. Haz pequeños montículos arremolinados en las bandejas, espaciándolos y lleva al horno durante 60 minutos.

9. Una vez que estén firmes, apaga el horno y deja enfriar en el horno durante una o dos horas.

Sirve los suspiros de merengue de inmediato o guarda en un recipiente hermético.

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Archivado en Azúcar, Batir claras, Merengue
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