Trenza de pan con frutas confitadas, receta paso a paso

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El pan jalá o challah, es un pan trenzado ligado a la religión judía y antes de la elección de los ingredientes, elaboración y forma, existe todo un ritual. Se come en sabbaat o Shabat y en las festividades judías y se prepara sin ningún producto lácteo por temas religiosos, aunque en la receta que te dejo te enseño a prepararla con mantequilla y leche, los cuales puedes sustituir por aceite de girasol y agua. Se pueden hacer trenzas de 3 a 9 tiras de masa, como así también, puedes realizar una challah en forma de corona. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

  • 1 kilo de harina de trigo + 100g
  • 250g de azúcar
  • 200c.c. de leche o agua
  • 100g de mantequilla o aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de levadura instantánea
  • Frutas confitadas c/n
  • Pizca de sal c/n

Elaboración paso a paso

  1. Coloca la leche, el azúcar, la mantequilla a punto pomada, un huevo, una pizca de sal y la harina en el bol de la batidora que debe tener el gancho amasador.
  2. Amasa durante unos segundos y agrega posteriormente la levadura.
  3. Continúa amasando hasta integrar y vuelca la masa en una superficie limpia y seca.
  4. Termina de amasar con tus manos para saber si la masa precisa más harina o no. Un dato: la masa debe despegarse de la mesa y de las manos.
  5. Colócala en un bol cubierto por film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 20 minutos.
  6. Transcurrido los 20 minutos, amasa y deja reposar 20 minutos otra vez. Haz eso unas 3 veces en total y en el tercer amasado, agrega las frutas confitadas y las uvas pasas negras o rubias. También puedes añadir frutos secos bien picados.
  7. Corta la masa en tres y ve alargándola de a poco desde el centro hacia afuera con tus manos. Haz esto con los tres cortes.
  8. Pon una al lado de la otra y únelas en un extremo. Procede a trenzar y cúbrela con un paño. Deja reposar durante 15 minutos.
  9. Colócala sobre papel vegetal en una bandeja y pincélala con la yema del huevo que te ha sobrado.
  10. Lleva al horno a 230º C durante 30-35 minutos. A mitad de cocción baja la temperatura a 180º C.
  11. Deja enfriar sobre una rejilla y disfruta.

¿Qué te ha parecido esta receta de trenza de pan con frutas confitadas? Deja tu comentario y échale un vistazo a la categoría Repostería en donde encontrarás el paso a paso para hacer un delicioso panettone.

Archivado en Dulce, Frutas, Navidad, Pan
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