Si estás preparando una comida vegetariana, este chili de frijoles negros y patata dulce es tan sabroso que puede complacer tanto a amigos como a familiares. Los camotes y las zanahorias combinan a la perfección con el sabor picante del chili fresco. Este platillo es una gran fuente de proteínas para cualquier persona, ya sean adultos o niños. Todos los ingredientes de esta receta no contienen gluten. No obstante, algunos caldos de verduras comprados en la tienda si contienen gluten, por lo que debes leer la etiqueta en caso de dudas, o bien hacer tu propio caldo de verduras en casa.
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Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 patatas dulces pequeñas peladas y picadas
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
- ½ pimiento rojo picado
- 425 g tomates cortados en cubos o salsa de tomate
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita pimienta de cayena
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes del chili de frijoles negros y patata dulce.
2. Saltea las cebollas y el diente de ajo en una olla con aceite de oliva por uno o dos minutos.
3. Agrega las patatas, las zanahorias y el pimiento y cocina hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y añade todos los ingredientes restantes, revolviendo para combinar bien.
5. Deja que el chile hierva, parcialmente cubierto revolviendo ocasionalmente a fuego medo-bajo, durante 25 minutos, hasta que los sabores se mezclen y las zanahorias, las patatas dulces y los pimientos estén suaves.
6. Sirve el chili de frijoles negros y patata dulce en un tazón y disfruta.
Si desea agrégale al chili un poco de cilantro picado y aguacate cortado en cubos. Guarda lo que sobra en el refrigerador por hasta cuatro días y recalienta en el microondas.
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