Receta de crema de espárragos blancos

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Sopa de espárragos blancos

Los espárragos blancos son deliciosos y mucho más suaves que los verdes. Además, se destacan por su aporte de vitaminas y minerales como el potasio, el hierro, el calcio, el zinc, etcétera. Puedes prepararlos de muchas formas, pero a continuación, te diré cómo hacer una crema de espárragos blancos agradable y súper nutritiva. Échale un vistazo a la lista de ingredientes y al paso a paso. ¡Estoy segura de que te encantará y a toda tu familia también!

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Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos blancos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 1 vaso de caldo de verduras o pollo
  • Leche c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal c/n
  • Azúcar c/n
  • Mantequilla c/n

Elaboración paso a paso

1. Para hacer la crema de espárragos blancos deberás pelar los espárragos frescos desde la yema al tallo con un pelapatatas, retirando la parte más fibrosa de los mismos y cortando un centímetro de la base. Reserva un par de yemas para la decoración y trocea el resto.

2. Pela la cebolla y pícala. Corta la parte blanca del puerro y pícalo también finamente. Pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego suave.

3. Pela las patatas y trocéalas en dados medianos. Agrégalas a la sartén.

4. Echa los espárragos, sala y cocina durante tres minutos.

5. Agrega el caldo de verduras o el caldo de pollo y deja cocer a fuego suave durante 20-25 minutos.

6. Rectifica de sal y añade un poco de azúcar para contrarrestar el sabor amargo que puedan llegar a tener los espárragos.

7. Cuando todo esté bien cocido, trituracon un chorrito de leche en la batidora y pasa por un colador chino para remover los grumos.

8. Funde un poco de mantequilla en una sartén y dora las puntas de los espárragos.

Sirve la crema de espárragos blancos caliente o templada en un plato sopero y decora con cebollino finamente picado y las yemas de loes espárragos que habías reservado.

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