Esta receta de gazpacho de maíz dulce no podría ser más fácil de hacer. Solo debes poner todos los ingredientes en una licuadora y triturarlos. Esta sopa contiene maíz, pimiento amarillo, pepino y aceite de oliva, entre otros ingredientes. Combínala con rebanadas de tostadas con aguacate y tendrás un almuerzo o una cena refrescante y liviana.
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Ingredientes
- 3 mazorcas de maíz cocidas
- 1 tomate amarillo grande o 2 medianos
- 2 pimientos amarillos
- 1 taza de pepino
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Lava muy bien todos los vegetales.
2. Retírales los tallos a los pimientos y córtalos por la mitad. Quítales las nervaduras y las semillas.
3. Desgrana el maíz y corta el tomate en cubos.
4. Coloca todos los ingredientes del gazpacho de maíz dulce en la licuadora: pimientos, pepino, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra, sal marina, pimienta negra recién molida, tomate amarillo y los granos de maíz cocidos. Tritura hasta que quede bien suave. Sazona al gusto.
5. Sirve el gazpacho de maíz dulce en platos soperos con tomates cherry cortados por la mitad, granos de maíz y hierbas aromáticas.
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Las sopas saben mucho mejor cuando se consumen el segundo o tercer día, ya que los sabores se asientan. Haz esta deliciosa sopa de maíz dulce y guárdala en la nevera para consumirla mañana o pasado. Verás
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