La calabaza es sabrosa, saludable y muy nutritiva. Con ella puedes elaborar platillos dulces y salados, y combinada con otras hortalizas como, por ejemplo, el puerro, sabe espectacular. En esta ocasión, te enseñaré a hacer un platillo súper simple y sano: sopa crema de calabazas y puerros. La puedes elaborar como tú desees, pero te aseguro que de esta manera quedará irresistible. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 1 ¼ litro de caldo de verduras
- 500g de calabaza
- 250g de patatas
- 50g de mantequilla
- 200g de leche evaporada
- 2 puerros
- 2 cucharadas de aceite
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
1. Limpia los puerros y corta la parte blanca en trozos pequeños. Fríela en una sartén con aceite hasta que tome color.
2. Agrega la calabaza y las patatas cortadas en trozos pequeños junto con la mantequilla. Rehoga durante 10 minutos a fuego suave.
3. Suma el caldo de verduras caliente y la leche evaporada y coce durante 15 minutos más.
4. Pasa la sopa de calabaza y puerros por la batidora hasta obtener una crema.
5. Sala y disfruta.
Consejos
A la hora de adquirir puerros es importante que su tallo sea bien blanco, erguido y consistente, y que no cuente con marcas. Por otro lado, sus hojas deben ser bien verdes y tener una forma plana. En caso de ser amarillenta o de presentarse en mal estado, evita comprarlas.
Esta deliciosa sopa crema de calabaza y puerros es perfecta para tomarla caliente o fría, pero como en verano se dificulta conseguir calabaza, puedes reemplazarla por zanahorias. Consume esta sopa en un período máximo de dos días, dado que los puerros una vez cocidos pueden resultar indigestos si se supera este tiempo.
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