Esta receta de sopa de col, patatas y salchichas es abundante y reconfortante, y está repleta de sabores. Además, es muy fácil de hacer y lleva pocos ingredientes. Te aseguro que todos querrán repetir la porción por lo que te aconsejo duplicar la receta.
Ingredientes para la sopa de col, patatas y salchichas
Uno de los ingredientes más importantes en esta receta es la salchicha. Puedes usar casi cualquier tipo, de pavo, de cerdo o vegana, pero yo soy partidaria de la salchicha kielbasa, dado que cuenta con sabores ahumados.
- 500 g de salchichas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 puerros medianos, solo las partes blancas y verde pálido
- 1 tallo de apio
- 2 zanahorias
- 1 col verde
- 3 dientes de ajo
- 6 tazas de caldo de pollo
- 500 g de patatas rojas
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración de la sopa de col, patatas y salchichas
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la sopa de col, patatas y salchichas.
2. Corta las salchichas en trozos pequeños y colócalas en una olla grande y cocina a fuego medio durante seis minutos, dando vuelta ocasionalmente hasta que esté dorada. Transfiere a un plato y deja a un lado,
3. Agrega el aceite de oliva, los puerros cortados en rodajas de medio centímetro (solo las partes blancas y verde pálido), las zanahorias peladas y cortadas en cubitos y el apio cortado en cubos del mismo tamaño y revuelve. Saltea durante cinco minutos, revolviendo cada tanto.
4. Después agrega los dientes de ajo picados y la col picada en trozos pequeños y saltea durante cuatro minutos más.
5. Añade el caldo, el condimento italiano, la salchicha cocida, la hoja de laurel y las patatas rojas cortadas en cubos pequeños. Mezcla y continúa cocinando a fuego medio hasta que la sopa rompa hervor.
6. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas y tiernas.
7. Retira y desecha la hoja de laurel. Prueba y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
8. Sirve la sopa de col, patatas y salchichas caliente o refrigera en recipientes herméticos hasta por 3 días o congela por hasta 3 meses.
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