La berenjena es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo. Cuenta con una gran cantidad de beneficios para la salud, razón por la cual muchas personas desean aprender a cocinar este delicioso alimento. En esta ocasión te enseñaré a elaborar berenjenas al horno con yogur y granadas, un alimento rico en antioxidantes, nutrientes, fibra, hidratos de carbono, grasas, proteínas y agua. Además, las granadas contienen un alto contenido en vitaminas del complejo B, vitaminas C, A y E; minerales; fenoles naturales y ácido fólico, los cuales ayudan a combatir los radicales libres e impedir el envejecimiento celular y las enfermedades cardiovasculares.
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Ingredientes
- ½ granada desgranada
- 2 berenjenas medianas
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de tahini
- Zumo de limón
- Hojas de menta fresca
Elaboración paso a paso
1. Lava las berenjenas y sécalas.
2. Corta las berenjenas por la mitad y colócalas en una bandeja de horno con la pulpa hacia arriba.
3. Coce las berenjenas en el horno precalentado a 200 °C durante 30 minutos.
4. Retira las berenjenas del horno y deja entibiar.
5. Pica el diente de ajo muy finamente y mézclalo en un recipiente junto con el tahini, el zumo de medio limón, el yogur y la salsa de soja.
6. Bate muy bien la salsa de yogur y reparte sobre las berenjenas cocidas.
7. Coloca por encima los granos de la granada y las hojas de menta picadas. Sirve las berenjenas al horno con yogur y granadas con pan árabe o galletitas de agua.
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Imagen: Nestlé Cocina
