Esta receta de sopa de garbanzos con arroz es deliciosa, fácil y sumamente saludable. Los tiernos granos de arroz le dan cuerpo a esta sopa y el caldo infundido en ralladura de limón y especias como la cúrcuma y el jengibre, le dan el toque final de sabor. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes para la sopa de garbanzos con arroz
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 4 ramas de apio
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 8 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¾ taza de arroz blanco de grano largo
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 3 tazas de espinacas
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 850 g de garbanzos enlatados, escurridos
Elaboración de la sopa de garbanzos con arroz
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la sopa de garbanzos con arroz.
2. Pela la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias y pica. Pica también el apio.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio alto y agrega los ingredientes anteriores -menos el jengibre y el ajo- y saltea durante cinco minutos.
4. Una vez transcurrido ese período de tiempo, añade el jengibre, el ajo, los garbanzos escurridos y media cucharadita de sal; saltea durante un minuto.
5. Añade el caldo de verduras, la cúrcuma, la cucharadita restante de sal, el arroz y el ajo en polvo; cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el arroz esté tierno.
6. Incorpora la espinaca picada y la ralladura de limón y cocina hasta que la espinaca se ablande. Prueba y agrega más sal de ser necesario.
7. Sirve la sopa de garbanzos con arroz en platos soperos y espolvorea con queso parmesano rallado.
El arroz tiende a absorber el caldo con rapidez, por lo que, si vas a almacenar la sopa en la nevera por hasta tres días, te aconsejo agregarle un chorrito de agua cada vez que la recalientes.
¿Puedes creer lo fácil que es la receta de sopa de garbanzos con arroz? ¿Qué piensas sobre eso? ¿Ya probaste la receta? Por favor déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia. ¿Quieres conocer más recetas como esta? Dale un vistazo a la categoría Sopas.
Imagen: acouplecooks
