Hierbas aromáticas

El cilantro, también denominado perejil chino o culantro europeo, es una hierba que muchos aman y otros odian desde la primera vez en que la prueban. Esta fue mencionada por primera vez en el cuento de “Las mil y una noches” y, probablemente, sea una de las primeras hierbas en ser usadas por la humanidad, remontándose quizás hasta los 5000 años a. C. Cuenta con un aroma similar a perejil... Continuar leyendo...

La carne de pollo, es una carne blanca con excelentes propiedades nutricionales, dado que se trata de una carne versátil, rica en proteínas y baja en grasa. Este platillo de suprema de pollo con hierbas aromáticas es sumamente delicioso y muy fácil de preparar, pues no requiere que tengas experiencia en la cocina. Además, es perfecto para los amantes de la actividad física por su aporte vitamínico. ¡Vamos a por... Continuar leyendo...

Existe una gran cantidad de ingredientes que solemos usar para preparar platillos deliciosos, y en el arte de cocinar, cada una de estas especies y vegetales sirven para dar sabor, aroma y color a los platillos por lo que, sin esos ingredientes, nuestras delicias no serían las mismas. Especias Entre los ingredientes indispensables se encuentran las especias de origen vegetal que nos ayudan a sazonar y darle un sabor exquisito... Continuar leyendo...

La pierna de cordero a la provenzal es un platillo laborioso pero exquisito e ideal para incluir en tu repertorio de recetas navideñas. Incluso, hay que hacer inserciones como con el jamón glaseado al horno que te hemos enseñado a preparar en alguna oportunidad pero en este se utilizan romero, ajo y aceitunas negras. Ingredientes Para la pierna de cordero Pierna de cordero de 2.5 kilos 200g de aceitunas negras... Continuar leyendo...

Las hierbas aromáticas, como el tomillo, el laurel o el perejil, son ideales para condimentar guisos, escabeches y estofados. Estas hierbas, ya sean frescas o secas, conviven en nuestra cocina con otro tipo de especias como la hierbabuena o la menta, la albahaca, el orégano, etcétera. ¡Conócelas! El perejil El perejil es ideal para darle sabor a los platillos con carnes rojas o blancas, en particular la vacuna y el... Continuar leyendo...

Nadie puede negar que las hierbas frescas sean ideales para darle un delicioso sabor a las carnes de res, de cerdo o de ave, vegetales y pescados, y que además con ellas se pueden decorar los platillos antes de servirlos en la mesa. Por tanto, si estás acostumbrada a usar hierbas frescas en tu cocina, a continuación te dejaré un par de consejos para que puedas guardarlas y conservarlas. Guárdalas... Continuar leyendo...

El curry es una mezcla de especias en polvo de origen indio que varía de color según las especias que lleva. En la India no hay una receta original del curry, dado que cada chef tiene su propia receta. Sin embargo, en el occidente, la mezcla siempre lleva la misma proporción. El curry tradicional lleva pimienta, cilantro, comino, cúrcuma, clavo de olor, cardamomo, jengibre, tamarindo, nuez moscada, guindilla, etcétera Dificultad:... Continuar leyendo...

La menta es una de las hierbas aromáticas más conocidas y que podemos encontrar en cualquier parte del mundo y esta llena de propiedades. Procede de Asia y el Mediterraneo por lo que su cultivo esta relacionado con climas templados. La menta se utiliza en productos tan dispares como cosméticos, productos farmacéuticos y productos gastronómicos. Sin duda por su refrescante aroma, una de sus características más valoradas. No obstante, la... Continuar leyendo...

Cuando alguien comienza a cocinar y empieza a consultar revistas o libros de cocina se encuentra con que debe aprender un nuevo lenguaje, no solo por que tenga que ejecutar tareas nuevas, también porque se encontrará palabras que hasta ahora nunca había visto. Se trata de los términos culinarios, de los cuales os hemos ido hablando anteriormente y que aunque suenen raros describen bien ciertas tareas o elementos que usamos... Continuar leyendo...

Tan saludables y beneficiosas pueden llegar a ser que incluso la Fundación Española del Corazón fomenta su uso. En sus diminutas hojas o raíces, concentran estupendos micronutrientes que ayudan a equilibrar la salud. Por eso, conviene acostumbrarse a tomarlas con mayor asiduidad de lo que lo hacemos, incluso en sustitución de la sal. Pero recuerda que es mejor añadirlas en crudo o, si las mezclas con tus guisos, bajar el fuego y no dejar que se cocinen demasiado. En la actualidad el auge de la cocina de microondas, los productos congelados y la comida rápida, necesitan un impulso de sabor para tener en el paladar esa sensación de frescura que la podemos obtener con una simple rama u hoja aromática. A continuación una interesante entrada que dará sabor, color y alegría a nuestros platos y nuestro hogar.