Pierna de cordero a la provenzal con patatas salteadas, receta paso a paso

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Pierna de cordero a la provenzal con patatas salteadas, receta paso a paso

La pierna de cordero a la provenzal es un platillo laborioso pero exquisito e ideal para incluir en tu repertorio de recetas navideñas. Incluso, hay que hacer inserciones como con el jamón glaseado al horno que te hemos enseñado a preparar en alguna oportunidad pero en este se utilizan romero, ajo y aceitunas negras.

Ingredientes

Para la pierna de cordero

  • Pierna de cordero de 2.5 kilos
  • 200g de aceitunas negras
  • Romero c/n
  • 4 dientes de ajo
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra molida
  • Hierbas provenzales (tomillo, romero, mejorana, albahaca, estragón, perifollo, hinojo, etcétera).
  • Aceite de oliva

Para las patatas salteadas

  • Patatas pequeñas
  • Perejil fresco
  • 100g de mantequilla

Elaboración paso a paso

Elaboración de la pierna de cordero

  1. Corta las aceitunas en gajos y enciende la brasa.
  2. Pela los ajos y lamínalos.
  3. Inserta en la pierna del cordero, los gajos de aceitunas, los ajos pelados y laminados y las ramitas de romero. Trata de formar rombos con ellos de la misma manera que se hace con el jamón y los clavos de olor.
  4. Pincela la pierna de cordero con aceite y en un recipiente mezcla un poco de pimienta negra molida, sal gruesa, romero fresco picado y hierbas provenzales.
  5. Masajea la pierna de cordero con esa mezcla y pon a cocinar durante 90 a 120 minutos.
  6. Corta como un jamón y sirve.

Elaboración de las patatas salteadas

  1. Pela las patatas y ponlas a hervir hasta que estén tiernas pero firmes al mismo tiempo, pues no precisamos que se desarmen.
  2. Coloca la mantequilla en una sartén y deja que se derrita.
  3. Agrega las patatas peladas junto con el perejil fresco picado al gusto.
  4. Remueve con una cuchara de madera y deja cocinar hasta que se doren.
  5. Sirve acompañando al cordero.

¿Te ha gustado esta receta de pierna de cordero a la provenzal? Si deseas conocer más ideas para Navidad, entra a la categoría carnes y no te olvides de echarle un vistazo a estas sugerencias para decorar la mesa navideña y sorprender a toda tu familia.

Imagen: Casa Paco Maestre

Archivado en Aceituna negra, Alternativa carne, Carne, Hierbas aromáticas, Patatas, Perejil, Pimienta negra, Recetas navideñas, Romero
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