Puerro

Sopa de pistou, receta paso a paso

La sopa de pistou es un clásico de la gastronomía meridional. Suele consumirse caliente, aunque en muchas regiones deciden consumirla fría. Es fundamental que las hortalizas siempre estén presentes en la sopa, dado que de lo contrario no debería llamarse sopa de pistou. Cuando vayas a cortarlas, trata de que sean todas proporcionales para que la cocción sea pareja. Ingredientes Para la sopa 1 puerro 4 patatas 1 cebolla 2... Continuar leyendo...

Sopa de arvejas, receta paso a paso

Crema de guisantes verdes

Si quieres preparar un platillo en pocos minutos, a continuación te enseñaré a elaborar una deliciosa sopa de arvejas con muy pocos ingredientes. Con muy poco esfuerzo obtendrás un platillo rico y nutritivo. Ingredientes 1 cebolla morada 1 puerro 1 patata 1 litro de caldo de verduras 400g de arvejas frescas o congelados 100c.c. de nata/crema de leche Sal c/n Pimienta negra molida c/n Elaboración paso a paso Lava el... Continuar leyendo...

¿Cómo hacer un fumet de pescado?

Fondo blanco de pescado

El fumet de pescado, también denominado fondo blanco, es simplemente un caldo a base de pescado y vegetales. El término fumet proviene de un galicismo que significa “olor” o “esencia”. En cuanto a este tipo de caldos, puede emplearse cualquier pescado e incluso las sobras crudas de los platillos que hayas hecho recientemente. Ingredientes ½ kilo de cabezas, espinas y raspas de pescado 2 cebollas 2 zanahorias 1 apio 1... Continuar leyendo...

Galette de calabaza, puerro y queso feta, receta paso a paso

Galette de calabaza

Los galettes son un platillo originario de la región de Bretaña, situada en el noroeste de Francia. A simple vista puede parecer una tarta o una pizza rellena a la cual se le elevan los bordes para que no se escape el contenido. Normalmente se utiliza harina de trigo sarraceno, agua, mantequilla y sal para hacerlos salados, ya que como versión dulce para el postre se emplean los crêpes. Esta... Continuar leyendo...

¿Cómo hacer un fondo de res oscuro?

Caldo de res

Esta de receta de fondo de res oscuro es ideal para conservar durante 6 meses en los huecos de las cubeteras, dado que los sabores de todos los ingredientes se concentran y cada vez que tengas que hacer sopa, simplemente usas un cubo de caldo de res o lo que indique la receta y lo echas en el agua. Ingredientes 2 kilos de hueso de caracú o huesos de res... Continuar leyendo...

Receta de Vichyssoise, una sencilla sopa fría

Presentación de la Vichyssoise terminada

La vichyssoise es una variación de la receta tradicional francesa de la sopa de puerro y patata. Este plato que se sirve frío arrastra consigo la polémica de deifinir cual es su origen. Algunos dicen que se trata de una invensión francesa, relacionándolo con un chef franncés afincado en Nueva York. Por otro lado, muchos lo califican de invento americano, es más en el libro El arte de la cocina... Continuar leyendo...

Receta de sopa de guisantes

Crema de guisantes, presentación

A veces preparar cremas o sopas se nos antoja pesado, pues normalmente necesitamos un tiempo largo de preparación. Nuestro día a día lleno de responsabilidades y prisas a penas no deja tiempo para prepararnos la comida, por eso hoy os traigo una receta rápida para elaborar una rica sopa de guisantes. Los guisantes son una legumbre muy beneficiosa para nuestro corazón, ya que sus nutrientes ayudan a reducir el nivel... Continuar leyendo...

Receta de caldo de pollo, un básico fundamental en tú cocina

Caldo de pollo terminado

Multitud de recetas tienen como base algún tipo de caldo. Frecuentemente este es el caldo de pollo, por ello, aunque muchas veces optemos por caldos preparados, es importante saber preparar un buen caldo casero. Ya sea para preparar un guiso, una sopa o incluso una salsa, con esta receta básica lograréis preparar vuestro propio caldo que dará un sabor muy especial a vuestros platos. Raciones: 6 personas Tiempo de elaboración:... Continuar leyendo...

Salsa de Zanahoria un acompañamiento para casi todo

salsa de zanahoria en salsera

Nuestro recetario va creciendo, y en todo buen recetario debemos tener alguna que otra salsa. Ya sea para acompañar un rico pescado a la plancha o un rico plato de carne a la brasa, muchos siempre vamos en busca de una salsa para mojar. Por eso hoy os traemos una versátil receta de salsa de zanahoria, que hará de vuestros platos una delicia con muy poco esfuerzo. ¿Tenéis el pan listo para degustar?

... Continuar leyendo...

Otras webs de Difoosion