La vichyssoise es una variación de la receta tradicional francesa de la sopa de puerro y patata. Este plato que se sirve frío arrastra consigo la polémica de deifinir cual es su origen. Algunos dicen que se trata de una invensión francesa, relacionándolo con un chef franncés afincado en Nueva York. Por otro lado, muchos lo califican de invento americano, es más en el libro El arte de la cocina francesa de Julia Child nos lo define como:
Invención norteamericana basada en la sopa de puerro y patata …
¿Quién tiene razón? Es difícil de decir, no obstante sea quien sea su creador este plato es muy fácil de hacer y será perfecto para tomar en verano y darle un respiro a nuestro tradicional Gazpacho. Con unos ingredientes muy simples y sin mucha elaboración podremos preparar esta deliciosa crema y conservarla en el frigorífico hasta que llegue la hora de comer.
Tiempo de elaboración: 1 hora y 15 minutos
Dificultad: Baja
Raciones: 4 personas
Ingredientes
– 2 puerros grandes (incluido la parte verde tierna) – 3-4 patatas medianas – 2 vasos de leche (o nata para cocinar) – Sal – 2 l de agua
Elaboración paso a paso
- En primer lugar trocearemos el puerro, previamente lavado, en rodajas. No es necesario que sean muy pequeñas.
- A continuación pelaremos las patatas y las picaremos en dados.
- Pondremos un cazo con agua y sal a hervir e incorporaremos el puerro y las patatas. Dejaremos cocer todo unos 45 minutos a fuego medio.
- Una vez ya cocinados los ingredientes, retiraremos parte del caldo y reservamos. Añadiremos la leche.
Llega la hora de triturarlo todo con la ayuda de una batidora. Poco a poco iremos incorporando un poco de caldo si vemos que la crema esta muy espesa. Le añadiremos un poco de sal y enfriaremos.
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landscape'> <a href='https://placeralplato.com/sopas/vichyssoise/attachment/5-triturar-ingredientes-vichyssoise'><img width="100" height="100" src="https://placeralplato.com/files/2014/08/5-triturar-ingredientes-Vichyssoise-100x100.jpg" class="attachment-thumbnail size-thumbnail" alt="Triturar los ingredientes para la vichyssoise" aria-describedby="gallery-2-9270" srcset="https://placeralplato.com/files/2014/08/5-triturar-ingredientes-Vichyssoise-100x100.jpg 100w, https://placeralplato.com/files/2014/08/5-triturar-ingredientes-Vichyssoise-50x50.jpg 50w, https://placeralplato.com/files/2014/08/5-triturar-ingredientes-Vichyssoise-118x118.jpg 118w" sizes="(max-width: 100px) 100vw, 100px" data-attachment-id="9270" data-orig-file="https://placeralplato.com/files/2014/08/5-triturar-ingredientes-Vichyssoise.jpg" data-orig-size="700,500" data-comments-opened="1" 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</div>
A la mesa
Este plato es muy fácil de elaborar y podremos prepararlo el día antes para tenerlo bien frío a la hora de servir. La mejor forma de servirlo es en pequeños cuencos y frío de la nevera. Será un primer plato ideal, perfecto para comenzar un delicioso almuerzo en estos días de calor.
Aunque la receta originalmente llevaba nata en lugar de leche, podemos cambiar uno por otro fácilmente. De este modo reduciremos la calorías del mismo y si fuéramos intolerantes a la lactosa podemos utilizar nuestra leche sin lactosa preferida para preparar vichyssoise.
