Receta de berenjena a la parmesana

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Receta de berenjena a la parmesana

Esta receta de berenjena a la parmesana es un verdadero placer y es tan simple de hacer que te encantará. Imagínate una capa de crujientes berenjenas con salsa marinara y mucho queso derretido. ¡Un manjar! Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso.

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Ingredientes

  • 1 kilo de berenjenas
  • 700 g de salsa marinara
  • 500 g de mozzarella rallada
  • 1 ½ tazas de panko
  • ¾ taza de harina común
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de hojas de albahaca frescas picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 huevos grandes

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer la berenjena a la parmesana.

2. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa una o dos bandejas para hornear.

3. Prepara tres recipientes en este orden: en el primero mezcla la sal, la pimienta negra recién molida y la harina. En el segundo bate los huevos y en el tercero combina el panko y el parmesano rallado.

4. Corta la berenjena en rodajas y pasa por harina, luego por huevos batidos y, finalmente, por panko.

5. Coloca las berenjenas empanizadas en bandejas engrasadas y rocía la parte superior con aceite de oliva. Hornea durante 30 minutos, volteando las rodajas cada tanto. Retira del horno reserva.

6. Coloca una olla mediana a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega el agua y cocina durante un minuto. Añade la salsa marinara y la albahaca picada y deja hervir a fuego lento. Retira del fuego.

7. Distribuye ¼ taza de salsa marinara sobre el fondo de una fuente de 22 x 30 cm. Agrega la mitad de las rodajas de berenjena, superponiéndolas de ser necesario para que quepan y cubre con la mitad de la salsa marinara y la mitad del queso mozzarella rallado. Repite hasta finalizar con queso. Hornea la berenjena a la parmesana sin tapar a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que el queso se funda y esté dorado.

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