Esta lasaña de zucchini es una nueva versión del clásico plato reconfortante de origen italiano. Está repleto de verduras, pero aun conserva los ricos sabores y texturas de la lasaña tradicional. Cúbrela con un poco de queso parmesano rallado y albahaca y tendrás la comida perfecta entre semana. Cuando se trata de hacer que las comidas entre semana sean más simples, las cazuelas no tienen rival. Con varios calabacines en el refrigerador, pensé, ¿por qué no elaborar una deliciosa lasaña de calabacín? Esta versión es baja en hidratos de carbono, cetogénica y sin gluten.
Ingredientes de la lasaña de zucchini
- 4 calabacines grandes
- 1 kilo de carne de res molida
- 680 g de salsa para pasta
- 425 g de queso ricota
- 1 ½ tazas de queso mozzarella
- 1 huevo
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Un puñado de perejil
- Un puñado de albahaca
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la lasaña de zucchini.
2. Precalienta el horno a 200 °C.
3. Corta el calabacín a lo largo en rodajas finas y deja a un lado.
4. Agrega la carne molida a una sartén grande y lleva a fuego medio alto. Tritura la carne molida con ayuda de una cuchara de madera o de una espátula y fríe hasta que se dore y ya no se vea rosada.
5. Vierte la salsa para pasta sobre la carne molida, reservando media taza, y mezcla. Luego, aparta del fuego.
6. En un recipiente mediano, prepara la mezcla de ricota revolviendo la ricota, el huevo, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra recién molida.
7. Extiende media taza de salsa para pasta en el fondo de la bandeja para hornear de 22×33 cm.
8. Agrega las rodajas de calabacín encima de la salsa para la pasta, superponiéndolas o colocándolas una al lado de la otra.
9. Cubre el calabacín con la mitad de la salsa boloñesa y distribuye uniformemente la mitad de la ricota encima.
10. Añade media taza de queso mozzarella rallado encima de la ricota, junto con una pizca de albahaca y perejil picados.
11. Repite estas capas una vez más y cubre la lasaña de zucchini con una capa final de rodajas de calabacín, albahaca, perejil y media taza de queso mozzarella. Pon la lasaña en el horno y cocina durante 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
Imagen: downshiftology
