¿Cómo hacer Okonomiyaki o tortilla japonesa?

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okonomiyaki

El Okonomiyaki es un platillo japonés que consiste en elaborar una masa con vegetales, panceta, harina, huevo y diversos ingredientes más que se cocinan en la sartén. El término Okonomiyaki significa cocinado a la plancha a su gusto, refiriéndose al cliente.

Esta tortilla japonesa es comparada frecuentemente con la tortilla francesa, omelette, pizza o panqueque, por la gran variedad de ingredientes que contiene. En Japón, se asocia con la región de Kansai e Hiroshima, donde se cree que se ha originado. Es un platillo típico de Osaka y de acuerdo a la región, hay diversas variaciones.

Ingredientes

  • 4 hojas de repollo o col china
  • ½ zanahoria
  • 80g de brotes de soja
  • ½ cebolla
  • ½ calabacín
  • 60g de harina
  • 2 huevos
  • 80g de panceta ahumada o bacón ahumado
  • 3 palitos de cangrejo
  • 40c.c. de salsa Tonkatsu
  • 15g de láminas de atún seco
  • Aceite vegetal c/n
  • Mayonesa casera c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

  1. Pela la zanahoria y córtala en tiras finas al igual que el calabacín y la col.
  2. Pela y corta la cebolla en pluma.
  3. Coloca los vegetales crudos junto con los brotes de soja en un recipiente.
  4. Corta los palitos de cangrejo y añádelos junto con el bacón picado. Salpimienta al gusto.
  5. Incorpora ahora los huevos, el agua y la harina 0000. Mezcla muy bien y pon a calentar la sartén con un poco de aceite vegetal.
  6. Vuelca el preparado de la tortilla japonesa en la sartén y espera a que cuaje mientras cocinas a fuego medio.
  7. Da vuelta con ayuda de un plato deja cocinar del otro lado hasta cuajar.
  8. Cuando esté lista, coloca la tortilla japonesa en un plato y pincela con mayonesa y salsa Tonkatsu.
  9. Corta en porciones y en el centro coloca las láminas de atún seco.

Como podrás ver esta receta japonesa es muy deliciosa y fácil de elaborar. Si quieres conocer más recetas como esta, ve a la categoría Verduras y échale un vistazo al paso a paso para aprender a hacer masa Gyosa, entre otras recetas más.

Imagen: Travel With Access

Archivado en Cocina oriental, Japón, Soja, Tortilla, Vegetales
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