Hoy nos pareció una muy buena idea la de publicar recetas de aperitivos para hacerlos en casa y ahorrar dinero. Por tanto, a continuación verás la lista de ingredientes el paso a paso para hacer pan de viena, que posteriormente podrás rellenarlos con jamón y queso, o incluso usarlos con pan de hamburguesa.
Dificultad: Fácil
Raciones: 12 panes de viena chips
Ingredientes
20g de extracto de malta
110g de azúcar
1 kilo de harina floja
1 sobre de levadura seca
600c.c. de leche
85g de mantequilla
1 cucharada de sal al ras
Para el chuño
250c.c. de agua
1 cucharadita de fécula de maíz
Elaboración paso a paso
Elaboración del pan de viena
- Forma una corona con la harina, el azúcar y la levadura seca, y mezcla
- En el centro añade la leche tibia junto con el extracto de malta, la sal y la mantequilla a punto pomada.
- Amasa muy bien hasta formar una masa suave y homogénea.
- Cubre con papel film y deja reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño.
- Posteriormente, corta en doce bollos de igual tamaño y deja que descansen 20 minutos aproximadamente , tendiendo la precaución de dejarlos tapados para que la superficie de los panes no se seque.
- Una vez transcurridos los 20 minutos, estíralos y trata de darles una forma levemente ovalada para crear chips de viena, ovalada para hacer pan para salchichas (“pan de panchos”) o redonda para realizar pan de hamburguesa.
- Apóyalos sobre una superficie previamente engrasada con mantequilla, dejando un par de centímetros entre uno y el otro.
- Deja levar nuevamente hasta duplicar el volumen y hornea durante 20-25 minutos a temperatura moderada.
- Pincela con el chuño.
Elaboración del chuño
Disuelve una cucharadita de fécula de maíz en 250c.c. de agua fría y lleva a ebullición. Retira, deja que se enfríe y usa. El chuño le dará brillo a la superficie de cada pan de viena y hará incluso que se ablanden un poco. Por otra parte, el extracto de malta se usa para darle humedad al pan y obtener un mejor leudado. No obstante, si no consigues extracto de malta, puedes reemplazarlo por miel.
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Preparar el pan de viena
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Recuerda que en Placer al Plato también hemos enseñado a preparar unas sabrosas bombas de pizza y un exquisito pan con relleno de carne, patatas y champiñones.
