Esta ensalada navideña de arroz es súper fácil de elaborar y rendidora. El chutney de frutas con especias le da un sabor exquisito e intenso, pero si deseas que tenga un sabor más suave, reduce la cantidad. El chutney es un acompañamiento muy popular en la gastronomía India. Claro está que si no te gusta el sabor dulzón en las ensaladas saladas, puedes quitarlo.
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Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 pimiento rojo
- 3 calabacines
- 3 tazas de hojas de espinacas
- 1 granada
- 1 cucharada de chutney de frutas con especias
- ¼ taza de mayonesa
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y pimienta negra molida
Elaboracion paso a paso
1. Pon abundante agua en una olla con sal y llévala al fuego hasta que rompa hervor.
2. Una vez que hierva, añade el arroz blanco de grano largo y hiérvelo rápidamente durante 15 minutos o hasta que esté tierno.
3. Cuela y enjuaga con agua fría para bajar su temperatura y quitar el exceso de almidón. Refrigera mientras continúas con la receta de ensalada navideña de arroz.
4. Ralla los calabacines, corta finamente el pimiento rojo y las hojas de espinacas previamente lavadas.
5. Retírales las semillas a la granada y mezcla todos estos ingredientes en un bol junto con la mayonesa, el chutney de frutas con especias y el zumo de limón.
6. En un tazón grande mezcla todo con el arroz frío. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
7. Sirve la ensalada navideña de arroz.
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Esta receta de ensalada navideña de arroz se vería también exquisita con un poco de aguacate picado y zanahoria rallada o naranja, aunque tratamos de que los colores sean los más característicos de la Navidad y creemos que el naranja no lo es, por ello lo evitamos al menos en esta receta de arroz.
