La bondiola de cerdo o cabeza de lomo de cerdo con hierbas aromáticas y especias es exquisita y no te dará nada de trabajo hacerla, por lo que es una excelente opción a considerar para Navidad que, por cierto, está a la vuelta de la esquina. Con esta receta paso a paso tendrás el triunfo asegurado. ¡Anímate a hacerla!
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Ingredientes
- 1 bondiola de cerdo
- 1 taza de cilantro
- ¼ taza de menta
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharadas de orégano seco
- 4 dientes de ajo
- Ralladura de una naranja
- ½ taza de zumo de naranja exprimido
- ¾ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- 100g de azúcar rubia
- ½ calabaza
- 50g de mantequilla
- 3 cucharadas de curry
- 1 cucharada de jengibre rallado
Elaboración paso a paso
1. Coloca el zumo de naranja en una batidora junto con las hojas de menta, de cilantro y los dientes de ajo pelados.
2. En un bol coloca el aceite de oliva, la ralladura de una naranja, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra molida. Procesa con lo anterior.
3. Vierte la marinada en un recipiente amplio y coloca dentro la bondiola de cerdo. Da vuelta y tapa con papel film. Lleva a la nevera durante 120 minutos como mínimo; mejor si es de un día para el otro.
4. Precalienta el horno a 150 °C y pon la bondiola de cerdo sobre una rejilla para horno, sin la marinada. Ásalo durante dos horas.
5. Cada 10 minutos, retira el cerdo y pincélalo con la marinada. Retira el cerdo del horno cuando esté listo y envuélvelo en papel aluminio. Deja reposar durante 20 minutos.
6. Corta la calabaza en cubos y ponlos en una bandeja para horno con la mantequilla, el jengibre rallado, el curry, el azúcar rubio, la sal y la pimienta negra molida. Cocina a 190 °C durante 25 minutos.
**7. Corta la bondiola de cerdo y sirve con calabazas. Espolvorea con cilantro por encima.
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