Bondiola de cerdo a las hierbas, receta paso a paso

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Bondiola de cerdo a las hierbas

La bondiola de cerdo o cabeza de lomo de cerdo con hierbas aromáticas y especias es exquisita y no te dará nada de trabajo hacerla, por lo que es una excelente opción a considerar para Navidad que, por cierto, está a la vuelta de la esquina. Con esta receta paso a paso tendrás el triunfo asegurado. ¡Anímate a hacerla!

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Ingredientes

  • 1 bondiola de cerdo
  • 1 taza de cilantro
  • ¼ taza de menta
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 4 dientes de ajo
  • Ralladura de una naranja
  • ½ taza de zumo de naranja exprimido
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • 100g de azúcar rubia
  • ½ calabaza
  • 50g de mantequilla
  • 3 cucharadas de curry
  • 1 cucharada de jengibre rallado

Elaboración paso a paso

1. Coloca el zumo de naranja en una batidora junto con las hojas de menta, de cilantro y los dientes de ajo pelados.

2. En un bol coloca el aceite de oliva, la ralladura de una naranja, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra molida. Procesa con lo anterior.

3. Vierte la marinada en un recipiente amplio y coloca dentro la bondiola de cerdo. Da vuelta y tapa con papel film. Lleva a la nevera durante 120 minutos como mínimo; mejor si es de un día para el otro.

4. Precalienta el horno a 150 °C y pon la bondiola de cerdo sobre una rejilla para horno, sin la marinada. Ásalo durante dos horas.

5. Cada 10 minutos, retira el cerdo y pincélalo con la marinada. Retira el cerdo del horno cuando esté listo y envuélvelo en papel aluminio. Deja reposar durante 20 minutos.

6. Corta la calabaza en cubos y ponlos en una bandeja para horno con la mantequilla, el jengibre rallado, el curry, el azúcar rubio, la sal y la pimienta negra molida. Cocina a 190 °C durante 25 minutos.

**7. Corta la bondiola de cerdo y sirve con calabazas. Espolvorea con cilantro por encima.

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Archivado en Calabaza, Carne de cerdo, Cerdo, Cerdo al horno, Hierbas aromáticas, Lomo de cerdo
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