Osobuco en salsa de setas, receta paso a paso

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Osobuco en salsa de setas con patatas y espinacas, receta paso a paso

El osobuco u ossobuco es un platillo tradicional de la cocina italiana que puede encontrarse en Milán, de donde es originario. Es un plato delicioso que adquiere muchísima personalidad y sabor si se lo prepara el día anterior. Es fácil de preparar y uno de los cortes más económicos que puedes encontrar en la carnicería. A continuación, te enseñaré a elaborar la receta de osobuco en salsa de setas con patatas y espinacas.

Ingredientes

  • 2 kilos de osobuco
  • 240g de cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 2 puerros
  • 2 tomates
  • 100g de extracto de tomate
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 300ml de vino tinto
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 hojas de laurel
  • 1 sobre de caldo de setas
  • 10 granos de pimienta negra
  • 400g de espinacas
  • Puré de patatas para acompañar
  • Agua c/n

Elaboración paso a paso

1. Limpia el osobuco y pásalo por harina.

2. Coloca un poco de aceite en una cacerola y lleva a fuego medio. Cuando esté caliente, dora la carne por ambos lados. Retira y reserva.

3. En la misma olla, rehoga las cebollas y el ajo. Después, añade la rama de apio, la zanahoria y los puerros; todo finamente picado.

4. Transcurridos unos 15 minutos aproximadamente, añade los tomates previamente lavados y cortados en cubos pequeños junto con el vino tinto, el extracto de tomate y las hojas de laurel.

5. Suma la carne, el sobre de caldo de setas, la pimienta negra en granos y agua hasta cubrir todo por completo. Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté tierna y la salsa tome la consistencia que desees. Probablemente, dure una hora y media.

6. Sirve el osobuco con puré de patatas o patatas asadas al estilo de Jamie Oliver y hojas de espinacas.

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Archivado en Carne, Champiñones, Espinacas, Patatas, Setas
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